蒲公英是相当接地气的野菜和药材，以其较高的营养价值，显著的功效，被大家称为“药草皇后”。
作为生长在大江南北的时令野菜，蒲公英的营养价值很高，是一种高维营养菜。
蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有铁、钙等人体所需的微量元素。
其钙元素的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。
营养价值高，却具有较低的能量，减肥的人和糖尿病患者均可放心食用。
蒲公英以干燥的全草（包含根、茎、叶和花）来入药。
《本草经疏》记载：“蒲公英味甘、平，其性无毒。
当是入肝入胃，解热凉血之要药。
”《中华本草》描述其味苦、甘，性寒，入肝、胃经。
具有清热解毒、消痈散结作用。
蒲公英入药入菜食用方式都简便快捷。
现介绍几种常用的蒲公英食疗方。
蒲公英金银花茶材料：蒲公英30克(干品15克)，金银花15克。
用法：水煎服。
另取鲜蒲公英60~100克，捣烂后外敷患处。
功效：对于急性乳腺炎有很好的治疗作用，常饮此药茶能预防女性乳腺疾病。
凉拌蒲公英材料：蒲公英30克，蒜蓉、辣椒、盐适量。
做法：把蒲公英放入水中，加入适量的盐，浸泡半小时； 捞出蒲公英，放入开水焯2分钟左右，捞出后放凉水里过一遍；沥干水，加入适量的蒜蓉、辣椒、盐等，搅拌均匀即可食用。
功效：有减肥的功效。