主料:大拉皮150g 北极虾100g 鸡蛋1个 黄瓜半根 莴笋半根 紫甘蓝2片 红萝卜半根 辅料:油盐适量 生抽适量 大蒜适量 香醋适量 橄榄油适量 红油适量 胡椒粉适量 糖适量步骤1.准备好原材料；2. 将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；3.鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；4. 锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；5. 将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；6. 将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；7. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；8. 将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；9. 中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；10.端上桌了；11. 吃时再搅拌均匀。
小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，真是名副其实的山珍野味。
主料：笨鸡1只 榛蘑(干)2两辅料：葱段半根 姜2片 八角1个 干红辣椒2支 白糖1汤勺 料酒2汤勺 生抽3汤勺 老抽半汤勺 盐若干小笨鸡炖蘑菇的做法1.将小笨鸡（一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂 味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分 葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用2.锅中倒少许油 （一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油） 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒3.翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜 八角 干红辣椒 继续翻炒 （在翻炒的过程中 用中火 ）4.将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 （在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂）5.炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁 使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合6.大火烧开 加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可 时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可）7.炖好的鸡肉盛盘即可小贴士 一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁。
烤冷面，实际是铁板烤，冷面劲道，千岛酱酸甜，孜然焦香，鸡蛋香嫩，再来点儿微辣和葱香。
很受欢迎的一道街头小吃，自己做起来更卫生健康！主料：冷面50克 鸡蛋1个 火腿肠1根辅料：辣椒粉8克 鸡粉1克 千岛酱10克 孜然粉5克 芝麻5克 植物油适量 蒜蓉辣酱6克东北烤冷面的做法1.火腿肠剥皮切四瓣，切葱花，将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用。
冷面要选这种压成板状的2.电饼铛预热，刷油，将冷面放上，开小火3.待冷面稍软，打一个鸡蛋，摊匀4.鸡蛋七成凝固时，迅速翻面5.在没有鸡蛋的这一面刷少许蒜蓉辣酱，洒一些葱花儿和“烧烤料”6.待鸡蛋凝固后，在有鸡蛋这一面刷千岛酱。
关火后，卷上火腿肠，，切块儿撒上葱花就行了小贴士1. 加什么配料，其实全看个人喜好，也可以加生菜，培根之类的2. 如果喜欢稍软口感的冷面，可在冷面表面喷少许水，但是一定要热锅热油的时候，这样水分很快被冷面吸收，不会把冷面泡粘3. 烤冷面的面板是一条条类似龙口粉丝粗细的冷面排成的板，不是平时吃的那种稍粗的冷面，那种不容易熟，不能用来替代 。
熏肉饼在东北风情点心中是大名鼎鼎的，一切为二的大饼，厚薄均匀，纫度脆度适中，选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间，象啃汉堡包那样一口咬将下去，哎——肉的香、饼的纫、大葱的生猛、酱料的插科打诨，配合的完美无缺，令你的舌头感觉好像打了个蝴蝶结般不愿意放弃与这简单又好吃的美食的缱绻缠绵。
这款就是由熏肉饼改造而成的三鲜肉饼。
主料:面粉200克 酵母3克 猪肉150克 胡萝卜适量 木耳2朵 葱适量辅料:蚝油1勺 生抽1勺 胡椒粉半勺 淀粉1勺 油适量东北三鲜肉饼的做法1.面粉和酵母混匀，加入水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至3倍大2.黑木耳泡发，剁碎3.胡萝卜切成丁4.锅中放油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，盛出待用5.猪肉剁成肉末6.加入胡萝卜丁和木耳丁7.加入蚝油，生抽，淀粉和胡椒粉8.加入适量葱花搅拌均匀9.将面团取出，拉开成下图状态10.放入案板中揉匀11.切成小剂子，揉圆12.擀扁13.放入调好的肉馅14.制成小包子15.按扁16.锅中放适量油，煎至两面金黄，加入半碗水，盖上锅盖，把水分收干后即可装盘食用 炸元宵是东北传统的一道小吃，大连就有好几家有名的传统老店。
但是随着时代变迁，元宵在市场上越来越难买到，而汤圆因口感软糯香甜，后来居上。
所以这次参加传小吃菜谱的活动，就用汤圆代替元宵，炸了一下，也很好吃~~选的紫薯黑芝麻汤圆，超市买的速冻的，做起来很方便，做下午茶和零食小点都可以。
主料：汤圆80克辅料：植物油100毫升 糖粉5克东北炸汤圆的做法1.汤圆从冰箱取出，无需解冻，煮到八成熟，捞出，沥净水份2.热锅热油，油温三四成热，一个个下入汤圆，不停搅动一下，不要互相粘连3.保持小火加热，听到汤圆发出轻轻的砰的一声，表面微微膨胀炸开，就可以捞出，沥净多余的油，装盘，洒糖粉，也可以蘸点儿蓝莓酱之类的，看个人喜好吧小贴士1. 保持小火加热，听到汤圆发出轻轻的砰的一声，表面微微膨胀炸开就行了。
2. 油温不要太高，不要炸太久，以免内馅过热喷溅。
3. 这样炸出来的汤圆表皮酥脆，黑芝麻的内馅缓缓流动，非常香甜。
也有的做法是煮好的汤圆蘸面包糠，但是传统做法是什么都不粘，直接炸的。
主料:荷兰豆300克调料:食盐少许 调和油少许清炒甜豆的做法1.把甜豆去掉两端去筋洗净。
2.水烧开后焯甜豆，六分钟左右捞出。
3.起锅热油，把甜豆下入，中火煸炒几分钟，甜豆熟透，加少许盐出锅。
在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。
主料：豆腐皮200克 猪肉馅250克辅料：生抽2勺 盐1/2勺 姜1块 五香粉1勺 料酒1勺 白糖1/2勺 茶叶20克 淀粉1勺 香油5克 水适量东北熏肉卷的做法1.准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜2.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲3.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻4.把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上5.将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了6.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。
粘上7.用中火蒸15分钟取出8.蒸好的豆卷9.准备适量的干茶叶10.找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）11.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上12.把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可13.5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
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