#头条创作挑战赛#当我们去逛大型超市时，会看到水产区被划分成不同的区域，有“生鲜区”、“冰鲜区”，还有“冷冻区”等等。
线上买菜时，也经常能看到各种肉类、水产品旁边会标注着“冰鲜”“冷冻”的字样。
冰鲜和冷冻的海鲜有哪些不同？营养上的差别大吗？今天就带你两分钟内学会区分，少花冤枉钱！保存方式不同冰鲜是把宰杀好的水产品迅速冻到0℃左右，然后放在冰块上运输到市场里售卖。
运输温度基本保持我们平时冰箱里冷藏的温度，大概为0~4℃。
冷冻的温度一般为零下18°C以下。
在经过屠宰处理后，会有专门的工业速冻设备将水产品在短时间内快速冻结。
在经冷冻保存后，水产品体内的细菌、寄生虫等微生物的活动会变慢、停滞，有的甚至会被杀死。
保质期不同冷鲜的温度在0~4℃左右，这个温度下很多细菌和寄生虫还是活着的，虽然保证了新鲜度，但是很容易变质，只能保存约24小时。
冷冻水产品的保质期可以很长，因此很多人认为冷冻海鲜都是不好的、卖不出去的。
事实上冷冻海鲜是不含防腐剂的，因为在-18°C的条件下大部分微生物无法繁殖，所以不需要添加防腐剂，它的保质期也能维持很长。
口感不同冷冻以后再解冻，原本体积膨胀的冰晶化成水，这个过程会让细胞爆开，让肉质变得粗糙，所以口感稍次一点。
而冰鲜的保存温度能更好地保持食材的柔嫩口感，这也是为什么冰鲜价格更高的原因之一。
营养成分冷冻久了，营养成分也会溜走吗？这是很多人关心的问题，答案是不会！-18℃恒温条件能够很好地保持住水产品中的营养成分，解冻后带走的是水分而不是营养。
因此，冰鲜和冷冻水产品的营养价值其实是相同的。
所以水产品是冰鲜好还是冷冻好？这个问题的答案没有唯一，两者各有利弊。
但是有三类水产品不宜食用：一、没有熟透的海鲜现在经常能看到很多网红吃播在镜头前大吃三文鱼刺身和生鱼片，如果你也想如法炮制，建议你不要这么做，因为没有熟透的海鲜中可能残留一些细菌和寄生虫。
二、存放时长超过保质期的冰冻水产品冷冻产品也有保质期，冷冻只是帮忙延缓了它变质的速度，但不等于冷冻产品可以无期限的保存下去并食用。
三、反复解冻又冰冻的水产品每次解冻后，食材原有的水分都会流失一些，反复化冻再冷冻会导致肉质干瘪，蛋白质流失，还会让食材加速变质。