仁化银毫茶，属绿茶类，古称白茅茶又称 白毛尖 。
创制于明代，清嘉庆时已成贡品。
原产仁化县红山镇黄岭嶂，今城口、闻韶、长江、抉溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县都有出产。
仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主，且较疏松似兰花状，随着制茶工艺的提高，在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整，保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色，成为"外形美观，其味极佳"的畅销名茶。
仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品，仁化白毛茶以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。
仁化银毫茶仁化银毫茶又称仁化白毛茶，是古老的地方名茶。
在清朝嘉庆时作为宫廷贡品，成为仁化三宝(兰花、香菇、白毛茶)之一。
仁化白毛茶以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。
仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。
银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫(又称白毛尖)，次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。
银毫茶中茶多酚含量与氨基酸含量均高;茶多酚33.83%;氨基酸3.92%;酚氨比为8.63。
银毫茶的具有非常重要的保健作用。
其化学成分是由3.5-7.0%的 无机物 和93~96.5%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括 磷 、钾、硫、镁、锰、氟、铝、 钙 、钠、铁、铜、 锌 、 硒 等多种。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、 碳水化合物 、 氨基酸 、 生物碱 、 茶多酚 、 有机酸 、 色素 、香气成分、 维生素 、皂 苷 、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的 叶蛋白 ，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
茶叶中含有1.5-4%的 游离氨基酸 ，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25-30%的 碳水化合物 ，但能溶于茶汤的只有3-4%。
茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的