俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。
与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。
冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。
芝心地瓜丸食材清单煮地瓜380g|白砂糖30g|面粉40g|糯米粉40g|马苏里拉奶酪50g|植物油适量烹饪步骤1、两个地瓜洗净连皮煮至软烂（重380G)2、地瓜去皮捣成顺滑的泥状，加入白砂糖拌匀3、加入面粉和糯米粉拌匀4、手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪，团成丸子状5、锅内放适量油，烧至８成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出，装盘开吃芝士烤红薯食材清单红薯1大个|奶酪50g|牛奶50ml|黄油10g|白糖少许烹饪步骤1、红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟2、用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉3、挖出的红薯压成泥4、加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀5、盛入红薯壳中抹平6、均匀地铺上奶酪7、放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右8、至奶酪融化变色即可​红烧萝卜食材清单白萝卜1根|油适量|盐少许|老抽少许|糖少许|味精少许烹饪步骤1、萝卜去皮洗净切块2、锅中放水，放入萝卜过一下水3、起油锅加热 放入萝卜煸炒4、放少许老抽、少许盐煸炒5、再放少许糖煸炒加盖用小火焖10分钟6、最后放少许味精翻匀出锅​萝卜素丸子食材清单旱萝卜1个|淀粉1勺|面粉2勺|五香粉适量|鸡蛋1颗|香葱50克烹饪步骤1、萝卜用刨丝器刨出细丝。
用手攥出水份2、香葱切碎备用3、萝卜丝中打入一颗鸡蛋4、加入适量盐，香葱5、一勺淀粉，两勺面粉，粉量自己掌握，能连住萝卜丝即可6、放入适量五香粉，和匀即可7、用勺子挖出圆球儿，可以手和勺子配合8、油烧至7成热下丸子小火炸至金黄捞出控油即可山药豆沙卷食材清单铁棍山药（约200克）|2根红豆沙馅150g烹饪步骤1、取两根铁棍山药，洗净后去皮2、切小段入开水锅中煮至软烂，大约需10分钟，筷子轻轻一夹即可断为两截3、捞出煮好的山药，放在盘子中4、用勺子背碾压成泥5、取小号保鲜袋，放入豆沙馅6、擀压成规整的长方形薄片7、另取一个小号保鲜袋，装入山药泥，擀压成长方形薄片8、将保鲜袋从开口处中间剪开，剪到底部后向两侧撕开。
同样把豆沙馅的保鲜袋打开9、带保险袋拿起豆沙馅，扣在山药泥上10、掉豆沙馅上面的保鲜袋，从一侧开始卷起山药卷，卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧，用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷，卷的同时扯掉保鲜袋11、完全卷好后，用保险袋包着山药卷再搓几圈，让山药卷更紧实。
最后揭开保鲜袋，切1厘米左右的块即可​黄金山药条食材清单山药300克|食用油500克|咸鸭蛋2个|玉米淀粉2汤匙烹饪步骤1、山药去皮切条2、撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上3、油热后逐个下入山药条4、取咸鸭蛋黄，炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用5、炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒6、炒至蛋黄融化，起泡7、倒入炸好的山药条8、翻炒均匀即可​地三鲜食材清单茄子适量|土豆一个|青红椒各一根|葱姜蒜适量|油适量|盐适量|生抽适量|胡椒粉适量|糖适量|淀粉适量烹饪步骤1、茄子切好倒入淀粉晃均匀2、土豆切滚刀块泡上3、茄子和土豆分别炸好放入盘子（土豆炸到外表金黄）4、炒锅上油爆香葱姜蒜，加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水，倒入全部材料5、大火翻炒，勾入适量水淀粉出锅土豆沙律食材清单土豆2个|黄瓜1根|胡萝卜半根|香肠小半根|洋葱半个|蛋黄酱一大勺|盐5克|研磨黑胡椒粉少量|特级初榨橄榄油一茶匙烹饪步骤1、先把黄瓜切丁，火腿肠切丁备用，红萝卜与玉米用开水焯去生，用冰水过一道保持口感的鲜脆，然后红萝卜同样切丁放碗里备用2、土豆切块，我是用唐宁锅闷煮10分钟，然后开锅直接用饭勺按压，全部成泥状后用筛网过筛使土豆泥口感更细腻3、趁热把盐，鸡精调入土豆泥中拌匀，多拌几下好让配料充分溶解，然后把那些蔬菜丁倒入继续搅拌，最后调入蜂蜜及沙拉酱继续搅拌均匀即可4、一碗美味的土豆沙律就做好啦，放入冰箱冷藏后口感更好​