蒸鸡蛋羹，最忌直接加清水，做好关键3步，比豆腐脑还嫩，没蜂窝鸡蛋深受我的喜爱，因为在各种各样的食材中，它属于又便宜又有营养的，物美价廉。
以前小的时候不懂吃，每次看到妈妈煮鸡蛋或者蒸鸡蛋羹，都烦的要命，觉得太清淡了没滋没味的。
但是现在可不这样想了，只需要每天吃2个，就可以补充足量的蛋白质，以此来增强身体免疫力，让身体更强壮，谁能不爱？今天我要重点来讲的，就是鸡蛋羹的做法，因为好多人蒸出来，都会有蜂窝，卖相很差。
针对这个问题，我来解答一下，蒸的时候最忌直接往里面加清水，不然肯定会蒸出来有气孔有蜂窝。
在整个过程中，要做好关键3步，这样蒸出来的鸡蛋羹比豆腐脑还嫩，一点蜂窝都没有。
【蒸鸡蛋羹】用到：鸡蛋2个、温开水4蛋壳、葱花、香油、生抽1、准备2个鸡蛋，打入一个小碗中，用筷子或者打蛋器将其搅散之后，接着再往里面加水，但是别再用清水或者开水了。
2、正确的做法是：用温开水，40——50度刚刚好，加入温开水蒸出来的鸡蛋羹是最嫩的，而且里面不会出现蜂窝，这是第1个重要步骤。
加上4蛋壳的量刚刚好，倒进去以后继续搅拌，完全拌匀为止。
3、接下来我们需要准备一把勺子，干什么用呢？需要把蛋液上面的浮沫撇出来，撇掉沫子之后蒸出来的鸡蛋羹，会更嫩滑，不会有气孔，这是第2个重要步骤。
撇掉以后，上面盖上保鲜膜，扎几个小孔，或者扣上盘子。
4、处理好的蛋液，放在一旁待用，接下来我们准备一口锅，然后往里面倒入适量的清水，盖上盖子将其彻底烧开之后，就可以把盛有蛋液的碗放上去了，蒸鸡蛋羹时务必要开水上锅蒸，这样蒸出来更嫩滑，并且不会老，这是第3个步骤。
5、放进去以后，中火蒸10——12分钟左右即可，蒸好之后关火，掀开盖子将其取出来就可以啦。
这样蒸出来的鸡蛋羹，色香味俱全，将其划成小块，然后淋上香油和生抽，撒上葱花就可以开吃啦。