空气炸锅近年成为颇受欢迎的新式厨具，不但使用简单而且烹饪食物不用另外加油，获得很多年轻人喜爱。
但是也有老友担心，在频繁的高温下，空气炸锅能否保证食品的安全。
有专家表示，空气炸锅的工作原理，就相当于“烤箱+风扇”，利用高温和热风，对食品加热，虽然用油少，但在高温下氧化的产物，与油炸食品相差无几。
中山大学公共卫生学院营养学系教授 蒋卓勤所有烹饪温度一超过120°淀粉类食品都产生一种叫美拉德反应产生丙烯酰胺是二级A类致癌物如果温度超过240°脂肪氧化产生达烷胺 多环芳烃之类的这些都是一类致癌物同时，医生也表示，空气炸锅只是一种烹饪方法，不主张多用，并且空气炸锅只是减少额外添加油，不能减少食物本身的油脂。
广东省第二中医院主任中医师 梁文坚高压高温的时候油更容易形成一些不饱和的脂肪酸对我们的人体其实是有害的特别是对我们的血管在日常烹饪中多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法保持食物原本口味饮食上平衡且丰富就是最健康的生活方式