核心提示：酸奶中的各种增稠剂——各种“胶”  增稠剂又称胶凝剂，其主要作用是防止酸奶分离出液汁，增强其混合度，同时，还兼具乳化作用，改善酸奶的口感。 酸奶中常见的增稠剂有：果胶、明胶、黄原胶、琼脂、卡拉胶、瓜尔胶、羟丙基二淀粉磷酸酯等。在其他的一些乳制品饮料中可能还会有：海藻酸钠、酪蛋白酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯等成分用来增稠。 从