增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的食品添加剂。
增稠剂对保持食品（特别是流态食品、冻胶食品）的色、香、味、质构和相对稳定性有相当重要的作用，而作用的大小则取决于其分子结构和溶液的流变性。
在肉制品加工种能改善和稳定肉制品物理性质或组织形态的物质。
1增稠剂的分类及特点1.1按其
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肉制品加工常用增稠剂概述(肉制品加工常用增稠剂概述是什么)
发布：2024-07-23 浏览：50
增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的食品添加剂。
增稠剂对保持食品（特别是流态食品、冻胶食品）的色、香、味、质构和相对稳定性有相当重要的作用，而作用的大小则取决于其分子结构和溶液的流变性。
在肉制品加工种能改善和稳定肉制品物理性质或组织形态的物质。
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