鸡蛋可以说是每个家庭最基本的食材了，煎、煮，单炒、配菜、做汤，小小一只鸡蛋，可以变化出无数种菜式。
而其中最基本的就是煎鸡蛋了。
煎鸡蛋很简单，有油有盐有锅有火，怎么都能煎到能吃。
但是，怎么煎鸡蛋能更嫩更松软，仿佛餐厅大厨做出来那样的水准呢？其实，有一个并不算诀窍的诀窍在里面，只要你掌握了，你也可以大厨级水准，方子就在这里分享给大家，让你能把一盘鸡蛋煎得色香味俱全！食材准备：两只鸡蛋、纯牛奶、植物油和盐。
将鸡蛋打到碗里，加入纯牛奶，比例是按照鸡蛋：牛奶=3:1的程度来调的，然后把纯牛奶和鸡蛋顺一个方向打散调匀。
放少许盐继续调匀。
把蛋液持续打匀打散备用。
炒锅上灶，开最大火烧，放油，稍微多一点（之后可以滗出来，并不会吃油太重）。
油温一定要烧高一点，煎鸡蛋才能不腥。
油温烧到够高之后（我测试了一下，差不多160度左右即可，家里有测油温工具的朋友可以试验一下），将蛋液均匀倒入平底炒锅中，当蛋液发泡的同时，用铲子推鸡蛋几次。
（如图）鸡蛋成型后即可关火。
以剩余油温继续翻炒，但注意不要搅太散。
这样炒鸡蛋并不吃油，将锅斜放，就能看到油倾了出来，可以用来炒其他菜。
尝尝咸淡，不够就加盐。
我个人喜欢胡椒就习惯再撒点黑胡椒。
然后，起锅，准备好吃这一份好看又超级好吃的简单吧。