周末家里来了3位客人吃中餐，因此我得想出一道适合多人宴会用的餐点，应对超过４人的餐，我觉得是做菜人的一道关卡，因为不止要做的色香味俱全，还必须能开饭时都是热的，后者尤其让人苦恼，意思是这道菜的步骤大多能事先准备好，不能占用太多烹饪时间，而最符合上述这些条件的，我极力推荐烤全鸡！关键点，那就是＂烤的过程千万不能让空气进入鸡内部＂，热空气跑进去的后果，就是将鸡烤的汁水尽失，又干又硬，为了避免这事，有两种方法，一种是用棉线将鸡腿绑起封住屁屁，另一种就是用各种食材塞满鸡内部。
我在这建议后者，既能封口又能由里到外腌制鸡肉，你可以塞半颗柠檬、洋葱、大蒜、洒满香料的奶油块（别太多），一定要塞满满，接着用牙签把屁屁串起封住，总之，就是想办法不让空气进去鸡内部。
很多人家里都是家用小烤箱，小烤箱做烤全鸡全鸭类的容易走向失败，怎么样才能让家常变得更专业呢？在尝试烤全鸡的之前，我也学了不少的理论，也通过好朋友的指点，终于在第一次尝试就成功，所以我们不光要尝试，也要弄明白食物和烹饪的原理，才能更好的因地制宜，掌握方法做出美味！话不多说，今天大叔下厨房教你做家常烤全鸡，希望你吃得开心呢~鸡/蒜/柱侯酱/生抽/盐/番茄酱/姜/孜然粉/胡椒粉 /葱/蚝油1、首先把鸡剖开肚子，去掉头和脚，倒入蚝油、胡椒粉、生抽、少量柱侯酱、料酒、盐、蚝油、少量的番茄酱搅拌均匀，稍微用点力道让鸡享受一下，大约10分钟左右的全身舒适按摩，用保鲜袋封好，放入冰箱冷藏一夜；2、然后冷藏过后的鸡取出来倒出汤汁，放入微波炉转两次的5分钟加热让鸡定型，晾干或用吹风机吹干，刷点油用烤叉或者烤架，上下管200°，共烤30~40分钟，分了3~4次的烤，这样的好处是可以随时处理；3、最后经过间断性的反复烤制，因为酱料的问题，烤出来的鸡肉颜色会局部偏深，等稍微凉一下手撕它，可以用小碟子准备放点辣椒面、孜然粉沾着吃即可上桌开吃啦~香气扑鼻，鲜嫩味美的家常烤全鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、因为鸡肉经过腌制，用了一些自己喜好的料，鸡肉自然比较入味，就连白肉都有淡淡的酱香；2、家常烤全鸡，微波炉先定型，再分次间断性烤制，成功率就会比较高。
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