在餐具和蛋糕制作中使用英寸而不是中国的寸进行测量，主要是因为英寸是国际通用的长度单位之一，而寸则是中国传统的长度单位。
使用英寸进行测量更容易和国际接轨，并且方便在全球范围内交流和沟通。
如果需要将使用英寸进行测量的餐具或蛋糕尺寸转换为使用国际通用的长度单位厘米进行测量，可以按照以下方式进行换算：1英寸 = 2.54厘米例如，如果某个餐具或蛋糕的直径为8英寸，则其直径换算为厘米作为长度单位的值为8英寸 × 2.54厘米/英寸 = 20.32厘米（约）。
同样地，如果某个餐具或蛋糕的直径为40英寸，则其直径换算为厘米作为长度单位的值为40英寸 × 2.54厘米/英寸 = 101.6厘米（约）。
需要注意的是，不同的国家或地区可能使用不同的长度单位进行测量，在进行单位换算时应该注意确认所使用的长度单位。