导语：入伏前，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，可惜很多人不懂吃！炎炎夏日，暑气逼人！随着夏至时节的到来，天气也悄悄地开启了“酷暑”模式。
在炙热的阳光的照耀下，阵阵热浪无法抵挡的袭来，天地之间犹如一个大蒸笼，闷热得让人喘不过气来！生活在炎热的天气中，不仅特别容易出汗，胃口也跟着变差，特别是看到油腻的大鱼大肉，更是提不起一点食欲来。
这个时候，各种清淡营养的素菜，反而更受欢迎！夏季是一年四季之中，应季蔬菜最多的一个季节！不管是在南方，还是在北方，每天去菜市场买菜时，都有很多蔬菜可以选择。
大家都知道，受到气候和地理环境的影响，南北方种植的蔬菜种类也有差异。
尤其是在过去，种植技术落后，运输业不发达的时候，如果你在北方，想吃到南方生长的蔬菜，是一件非常困难的事情。
随着种植技术和交通运输的发展，如今在北方，也能吃到很多以前南方特有的蔬菜。
而接下来，厨娘要给大家推荐的“木耳菜”，就是其中一种！木耳菜学名“落葵”，别名：藤菜、藤葵、胭脂菜、篱笆菜、豆腐菜、紫角叶等等，是南方地区常见的一种蔬菜。
现在，在北方的很多地区，也可以看到它的身影。
木耳菜的茎叶均可食用，口感鲜嫩，肥厚多汁，嫩滑甜美，营养丰富，有着“帝王菜”的美称。
宋代大文学家苏轼，在品尝过木耳菜之后，曾这样赞美：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
木耳菜不仅好吃，营养价值也很高！研究发现，木耳菜富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、多糖物质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。
其中，每100克木耳菜的钙含量高达150mg，比牛奶的含钙量还高！夏季常吃木耳菜，有清热消暑、润燥滑肠、美容养颜等功效！木耳菜的做法很多，不管是清炒、凉拌，还是做汤，都特别好吃！但是，因为木耳菜的黏液比较多，吃起来有一点黏。
因此，它也遭到很多人的“嫌弃”。
下面，厨娘就与大家分享一下，木耳菜的美味做法！【蒜蓉木耳菜】准备食材：木耳菜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：1.木耳菜清洗干净后，沥干水分，将叶子掰下来，将茎斜刀切成长段，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取一个红辣椒，清洗干净后，切成小粒。
2.热锅加油，油热以后，将蒜粒和辣椒粒放入锅中，翻炒出香味后，先将木耳菜的茎放入锅中，大火翻炒，然后再将叶子放入锅中，翻炒均匀。
3.加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，大火翻炒10几下，将木耳菜炒至断生后，关火，装入盘中，即可食用。
夏天，遇见这菜别手软，营养极高，随手一炒，消暑去火，别不懂吃！您喜欢吃木耳菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他木耳菜的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。
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