如何鉴别象牙首先，是象牙的真伪的鉴别：,真正的象牙从表层看，能看到有典型的交叉式棱格纹（菱形方格纹），并且格纹的大小是有一点变化规律的（从牙根，到牙尖，菱形格由大到小）。
,再者，从象牙的里层看，会发现有类似于树木的同心圆式的环型生长线，但是，这种鉴别特征，只有在鉴别原料时才有效。
,此外，象牙有典型的奶油白色，一般的骨粉压制品，多呈惨白色。
,象牙的品相的好坏是：结构越细腻越好，颜色越白越好，越靠牙尖的象牙越好（牙尖的象牙质地最细）　　一、观察象牙本身的颜色和断裂纹。
象牙雕刻艺术品的表皮都会老化。
年代久了，表面就开始泛黄，再由淡黄逐渐变成姜黄、深黄，直至浅棕色。
并且，同一件象牙器上，颜色还往往深浅不一。
伴随着色泽的变化，有的器物表面，还会出现一根根短头发丝样的浅纹，我们称之为“雀丝”。
牙器的年份愈久，雀丝就愈多、愈黑、愈深和愈长，进而就会表现出裂纹。
作伪者做旧的象牙器物，表皮有色却无光，无包浆，雀丝的裂痕亦不自然，嗅之，有一种烟呛味。
　　二、从雕刻品的艺术风格来判别。
如清初雕刻的观音像，衣纹线条简练，有明代牙雕的遗风。
由于深浅刀法并用，圆浑而挺拔，衣着线条下垂而坦然，给人以沉稳的感觉。
近代仿制的观音像，衣纹线条繁复，立体感不强，刀法也软弱。
　　三、注意旧料新雕。
所谓“旧料新雕”，就是用旧的牙器，改雕成“古代名品”，或旧的牙器有损坏，取其一部分改头换面，用来充当古代的牙雕制品。
对此，我们可以从材质、工艺两个方面做出鉴定。
　　四、款识辨析。
关于款识辨析，除了要注意“后加款”的作伪方式，还应该警惕以假冒真，尤其是对有落款的名家牙雕作品。
如清末民初的微雕家于硕，他的书刻不仅清新秀丽，且气势连贯，像是一气呵成。
目前，于硕的作品也有仿冒的，仿冒品的微刻，字形欹斜，运刀偏直，笔画粗细一致，与真迹有很大区别。
　　象牙雕常见的作伪方法　　我们在市场上，常常会看到一些故意做旧的象牙雕刻品，其材料本身是象牙，但是新象牙，为了冒充旧牙雕，作伪者通过各种手段，使新象牙牙色变得旧黄，以期假冒古董而获取厚利。
常用的作伪方法有以下几种：　　一、将新象牙沉浸在浓茶水中加热，或置于咖啡汁中浸泡数周或数月之久。
　　二、将象牙制品浸泡在松节油中，在阳光下曝晒三四天。
　　三、将新象牙放在烘炉和冷冻柜里交互烘烤和冻结，使之热胀冷缩过度而产生裂痕，冒充古旧象牙的自然裂缝。
　　四、置于烟中熏烤，使新象牙的颜色与旧象牙的相似。
经烟熏后，某些易挥发的类似焦油一样的物质便均匀地粘附在新象牙的表面。
但用这种方法作伪，其色泽可以被沾有汽油或酒精等有机溶剂的布擦掉，假色擦去后，依然保持着新象牙原来的自然色泽。
有时，用低劣手法作伪的颜色，还可以被温水和肥皂水洗去。
民国时期，曾流行用染料来染色，以达到做旧的目的。
被染色的象牙，整体颜色都均匀一致，然而随着年代而自然变旧的象牙颜色，其最暴露于外的部分，显得更暗一些。
　　所以，在鉴别牙色时，我们可以察看一片牙的底部或内部，观其色泽老化的变化程度与表面是否一致。
经人工染色做旧的象牙，一般在处理过程中无法将器表和内部深处的色泽做成两样，而自然老旧变色的象牙却有此方面的差异，这就为我们鉴别象牙到底是自然泛黄还是人工做出来的，提供了一个标识。
象牙首饰贵重，因此在选购时要注意与骨刻首饰相区别。
以下是简便的鉴别方法：（1）从重量上检验同样大小的首饰，牙雕比骨刻的分量重。
（2）从骨质上区分象牙的质地细腻，上边有细小的波纹；骨头的质地比较粗糙，上边的纹路也粗。
象牙制品油润发亮；骨头制品显得干涩。
（3）从做工上鉴别象牙首饰精工细作，骨刻首饰一般做工比较粗放。
（4）从颜色上看牙雕首饰往往呈象牙的白色，骨刻首饰大多要经漂白。
有的牙雕首饰即使漂白，也给人一种油润的洁白感，而骨刻首饰漂白后仍显得干涩。
有人用塑料仿制象牙制品，这从纹路上即可鉴别，它上边往往留有模具的痕迹。
用以下两种方法去鉴别真假象牙，也就可以把象牙制品与骨类制品区别开来。
真象牙有一些细小花纹，如把它放到醋中浸上一夜，它就会柔软得如同要腐烂一样，可以任意制作精细工艺，制作完成后用木贼草水放慢火煮一下，就会坚硬如初。
如不具备这些特性，说明不是真象牙。
还有一种办法是用酢卤来煮象牙，它自然会变软，要恢复它的硬度，可用第一种办法。
　象牙的成分与其它动物牙的硬骨质物基本上相同，称为象牙质，其成分接近羟基磷灰石，约占65％，另35％为有机质，由磷酸钙和有机体构成。
硬度约2．5至2．75之间，相对密度约1．70至1．90之间，平均折射率1．535，象牙最初为乳白色，半透明有亮光，时间久后渐变成黄或褐色，在黑暗的地方，紫外线照射下有白色到蓝色的荧光。
象牙材料价格昂贵，