对于藤椒油和青花椒油的比较，首先需要考虑的是它们所选用的椒品种不同。
藤椒油选用的是藤椒，而青花椒油则选用的是九叶青花椒。
其次，它们所使用的植物油也不同。
藤椒油主要以菜籽油为主，而青花椒油则多使用精炼植物油。
在味道方面，两者也有很大的差别。
藤椒油入口时滋润而香，滋味丰富，而青花椒油则是香而腻口，滋味单纯。
此外，藤椒油的苦涩味不明显，麻度中等到中上，麻感属于细致的麻感，综合来说就是麻香醇厚、滋润爽麻。
而青花椒油则入口时容易感受到苦涩味，麻度中等，麻感是明显的刺麻感。
总的特色就是香气纯粹、麻感鲜明。
简单来说，就是藤椒油的风味是藤椒复合味，而青花椒油则是青花椒基础味。
因此也导致了它们的使用方法有所区别，在使用时，藤椒油在一定的范围内可直接作为主要风味调料，而青花椒油则需要其他调辅料配合，以免风味单薄。