荷兰一年一度的鲱鱼季节即将开始，6月15日在海牙举行了传统的开始仪式，向市政卫生服务局（GGD）代表送上第一桶荷兰新鲱（Hollandse Nieuwe），作为对负责注射疫苗人员的致敬。
接下来几个月，将有至少7500万条新鲱被荷兰鲱鱼爱好者消耗。
通常，鲱鱼季节从第一小桶的鲱鱼拍卖开始，所得用于慈善事业。
由于新冠大流行，继去年之后，今年继续取消拍卖仪式，而是将第一桶鲱鱼提供给医护人员。
今年选择了GGD，因为他们在接种新冠疫苗方面发挥了重要作用。
新冠病毒对荷兰渔业，主要是荷兰渔民产生了影响，他们主要在挪威和丹麦附近的水域捕捞，根据对方国家要求，抵达后首先必须隔离两周。
“而且很严格。
政府每天都会给他们打三次电话，要求告知所在位置，”荷兰渔业局的艾格尼丝·李维斯（Agnes Leewis）说。
6月1日至7月中旬对荷兰渔民来说尤为重要，他们全力以赴捕鱼，因为这一时期鲱鱼脂肪含量合适，处于最佳状态。
据Leewis说，渔民们已经捕获了用于制作荷兰新鲱的足够鲱鱼，并为今年晚些时候的普通鲱鱼准备库存。
并非所有鲱鱼都以荷兰新鲱的名义出售，只有5月1 日至8月31日之间捕获、符合诸多条件，并在同年10月1 日之前出售的鲱鱼，才能称为荷兰新鲱。
这一称呼的使用已受多年保护，荷兰食品和消费品安全局 (NVWA) 甚至允许对违反规定的卖家进行制裁。
荷兰人热爱新鲱，每年每人平均消耗四到五条。
此外还向德国和比利时出口荷兰新鲱，每年分别约为9000万条和1500万条。