吃不完的剩饭剩菜你会怎么处理？为了避免浪费很多人选择把剩菜放进冰箱保存之后再加热食用这个做法真的对吗？哪些食物适合放冰箱，哪些不适合？小编这就带你去了解一下！01饭菜凉了放冰箱好，还是趁热放好？真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。
其实饭菜和食物上都是有细菌的，比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌。
一旦这些细菌大量增殖后被人们食用，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。
温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。
而4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖。
所以，食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。
趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。
所以吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。
问“热菜放冰箱，冰箱会不会受伤?”答不会受伤，冰箱没有那么脆弱。
虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时启动降温，让冷藏室恢复低温状态。
02剩饭保存要注意什么？1.尽量不吃“口水菜”次日食用的“剩菜”，如果剩的都是“口水菜”，隔夜剩菜中细菌一定会增加，不建议食用。
如果一顿吃不完建议在吃之前用干净的餐具储存起来。
把冷藏的剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，可以用保鲜盒、保鲜袋等，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
2.存放时间不宜长，吃前充分热透虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后，大部分致病菌可以杀灭，但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。
03食物放冰箱冷藏多久合适？绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超过3天，西蓝花、菜花等不超过1周，包菜、椒类、菌菇等包装好保持干燥，可放较长时间。
胡萝卜、白萝卜等根茎类植物只要包装好，最长可保存2周~3周。
巴氏消毒奶，冰箱冷藏可以存放3天~10天，开封之后几小时内最好喝完。
水产品、肉类若很快就烹饪，可在0℃保鲜区存放2天~3天。
新鲜鸡蛋，在冷藏室可存放5周，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。
03哪些食物不适合放冰箱?1.根茎类蔬菜这些蔬菜水分不容易流失，放在阴凉干燥的地方即可。
冰箱内湿度较高，容易让红薯洋葱、土豆等变软、发霉，从而失去新鲜的口感。
2.瓜茄类蔬菜西红柿、黄瓜等瓜茄类蔬菜，不适合在冰箱的过低温度中保存，否则容易冻伤，因此应该现吃现买。
3.热带水果这些热带水果适合存放于8℃以上的环境。
冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温不仅使这些水果不易成熟，而且容易冻伤，果皮易出现黑色斑点和凹陷。
这类热带水果最好还是放在避光、阴凉通风处，并且尽快食用。
“李斯特菌”一定要警惕!冰箱中除了前大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，还有容易被人们忽视、却有致命危险的李斯特菌，它能在0℃以下的冷冻室存活很久，用冰箱冷藏食品完全不能抑制它的繁殖。
容易感染李斯特菌的食品有:1.生冷海鲜;2.储存过久的熟食、肉类;3.冰激凌;4.即食水果蔬菜沙拉;5.未经巴氏消毒的现挤牛奶、羊奶;6.生蘑菇，未完全煮熟的豆芽;7.用未经高温消毒的生奶制作的奶酪。
转自：CCTV生活圈作者：窦攀