蒸汽式粉条机的技术讲解。
蒸汽式粉条机是一种通过水箱加热螺旋推动下成熟的粉条机械，自研发以来已有四十多年的历史，目前在国内应用广泛。
这种机械通过内部水箱加热淀粉，再通过螺旋搅拌推进成熟，成熟后淀粉通过漏板漏出不同规格的粉条。
随着市场需求的不断更新和改进，蒸汽式粉条机也在不断升级。
现在的120型、180型、120型双螺旋粉条机械不仅可以用于红薯类粉条生产，还可以生产龙口粉丝、米粉、粉皮和米线等。
这种粉条机操作简单，用人少，不需要添加化学成分。
下面将为您详细讲解操作步骤。
以100公斤红薯淀粉为例，需要300克散粉或冷冻粉。
在粉条机准备开机前，需先将加热管打开预热机器，并对机械机头零部件进行清洁和清洗，以做好生产准备。
在粉条生产过程中，需要进行上浆处理。
100公斤淀粉粉面可以加入0.5-1.5斤食用盐，以提高生产速度。
如果粉浆中添加过量干粉，会导致粉条变脆，因此建议控制粉浆中干粉的比例在5-6两之间。
加水量应根据淀粉种类和薯类淀粉的比例，适量加入玉米、小麦、杂粮淀粉，用水量应在90-95斤之间。
食用油的添加量应在0.5-1.0斤之间，以利于散粉的生产。
如果生产环境温度较低，可以加入适量温水融化冷冻的食用盐和食用油，然后加入到和好的粉糊中。
判断淀粉和水的比例是否合适，可以通过手感来判断。
调整好的淀粉浆液应呈丝状，用手揣起后可以形成米线，并能顺流入淀粉浆液容器内，长度约为一米，掉入浆液容器内时不会断裂，声音轻微。
当然，这些手感非常重要。
当机器的水温达到沸腾时，可以开始加入调好的淀粉浆进行漏粉。
需要注意的是，粉条生产时需要注意用风的位置，因为用风对于粉条的漏出非常重要。
适当的风可以让粉条更好地漏出。
在春夏季节，粉条需要老化5-6小时，而在秋冬季节，粉条需要老化6-10小时。
老化好的粉条需要放入冷库中冷冻，冷冻后取出，放入水池中浸泡10分钟，待冰融化后即可开粉并进行晾晒。
在晾晒期间，粉条不能晾晒过长或过干，一般情况下，粉条的含水量应在8-9成之间。
打捆销售前，需要将粉条的含水量控制在这个范围内。
希望这些内容能够帮助您更好地了解粉条机的操作流程。
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