坊间有许多人以「有没有虫」作为评断是否为正品「龙舌兰酒（Tequila）」的指标，甚至有「越多虫越贵」的说法，其实并不正确，必需原料和产地都符合，才有资格称作「Tequila」！或许有不少人喝过「龙舌兰酒」，不过加了「虫」的龙舌兰酒可能就不是每个人都嚐过了！但坊间却有许多人以「有没有虫」作为评断是否为正港「龙舌兰酒（Tequila）」的指标，甚至有「越多虫越贵」的说法，但这样的评断方式并不正确！首先「Tequila」这个词可不能随便叫！一般我们常说的龙舌兰酒，是以「龙舌兰草（Agave）」的鳞茎汁液作为原料酿造的酒品！但在墨西哥当地，根据酿造后的加工作法又大致可以将龙舌兰酒分为未蒸馏的「普逵酒（Pulque）」与受蒸馏的「梅斯卡尔酒（Mezcal）」，而我们所常听见的「Tequila」若以其加工的作法来论，则是属于梅斯卡尔酒的一类。
龙舌兰草（Agave）但一支酒要称作「龙舌兰酒（Tequila）」可没有想像中容易！因为「Tequila」这个词不仅在许多国家已经被「龙舌兰酒规范委员会（Consejo Regulador del Tequila，简称 CRT」注册了商标，CRT对于Tequila龙舌兰酒的原料及生产地等更是有严格的规定！除了原料必须是以「蓝色龙舌兰草（Blue Agave）」作为主要原料外，更规范在墨西哥国内只有瓜纳华托州、纳亚里特州、塔毛利帕斯州等5个州的部分地区所生产的有资格称作「Tequila」！龙舌兰蠕虫只能放在Mezcal中！Tequila放虫那可不行！而一般来说「带虫龙舌兰」中所含有的龙舌兰蠕虫（Maguey worm），多是寄生于龙舌兰植株中的一种木蠹蛾科幼虫，尽管最初为何加入这种虫？或者加入虫之后是否真让龙舌兰酒富有独特风味？至今仍众说纷纭，但唯一能确认的是在目前的酒品分类规定中，也只有一般的梅尔卡斯酒允许在墨西哥卫生部门核淮的情况下加入龙舌兰蠕虫，而Tequila则最多只能加入卫生部门所允许的甜味剂或著色剂借以增强风味，加入虫虫那可不行！一般而言唯有梅斯卡尔酒可以加入龙舌兰蠕虫。
你也可以在酒里泡别的，比如说蛇比起认虫！不如仔细看看标示！但整体看来，想要买一支正港道地的「Tequila」，从认虫这一点看来是没有根据的事了，但要辨认还是有方法的！因为CRT也规定，除了具有墨西哥官方品质标准（Norma Oficial Mexicana de Calidad，简称NOM）所认证的生厂商才得以生产Tequila外，每罐Tequila瓶身的酒标上也需要注明NOM的生产者编号字样！因此，下次若要找一罐Tequila的真品，比起拿起酒瓶左摇右晃看里面到底有没有虫子，或许看看产地是否是墨西哥或是认明罐子上的「NOM」标示会轻松容易的多！转载声明本文转载自饮食大百科，如需转载，请注明原文出处。