冬季万物沉睡，很多动物冬眠起来，草木也枯萎，此时人的体质当然也遵循大自然的规律进行生活起居，睡不醒的“冬三月”可能就是这么来的吧，冬天很冷，所以人也一样想冬眠，比较懒散。
在寒冷的冬季，尤其对生活在北方的我们，更是寒气逼人，冷到不想出门，自然而然锻炼也少了，冬天又容易感冒，所以除了多穿衣服以外，还要吃一些有助力补阳气的食物抵抗寒冷的冬天，牛肉就是其中的一种，牛肉含有丰富的蛋白质，多吃牛肉能提高抵抗力和免疫力，多数健身人群也会选择牛肉来补充丰富的蛋白，所以这菜不管是老人，年轻人，小孩都可以多吃一些。
今天箱姐给家人做了砂锅牛肉乱炖，一家人吃的汤都没剩下，下面和大家分享一下详细做法。
【食材】牛肉800克，土豆1个，红薯1个，胡萝卜1个【辅料】葱、姜片，老抽、冰糖2块、盐、花椒、大料、香叶、茴香、当归、黄芪适量【做法】第一步：准备好所有的食材，牛肉洗干净，切成3厘米左右的方块装盘备用，因为牛肉煮熟以后会缩小很多，所以稍微切大一点。
第二步：土豆、胡萝卜、红薯去皮切成大小均匀的块装盘备用。
第三步：准备好锅，加入适量的凉水，切好的牛肉块直接下锅，加入适量的盐，大火烧至沸腾，把油泥和血水煮出来，然后再次洗干净放盘中备用。
第三步：准备好所有的调料，大葱切成稍微大一点的段，将切片摆在盘中备用。
第四步：起锅倒入适量的花生油，油温烧至八成熟，加入姜片、大葱、花椒、辣椒、翻炒均匀，抄出香味。
第五步：加入洗干净的牛肉块，翻炒均匀，加入适量的料酒，老抽继续翻炒5分钟左右，加入少量的盐，关火。
第六步：准备一个砂锅，把炒好的牛肉倒入砂锅，加入适量的开水，加入黄芪和当归，大火烧开转小火盖上锅盖焖60分钟左右。
第七步：开锅可以搅拌一下，我原来加入切好的土豆、胡萝卜、红薯，继续煮20-30分钟左右。
这道砂锅牛肉做法很简单，大约1个半小时左右就能搞定，鲜香美味，简单省事，软烂入味，入口即化，孩子比平时多吃了一碗饭，直接把汤都喝了，看着他吃的这么嗨，老母亲的心真是倍感欣慰啊！敲黑板买牛肉的时候如果做炖菜最好选肋骨边上的肉，肥瘦相接，还带有一点点尽头巴脑，吃起来口感更好。
别小气这道简单的炖菜，最关健是要掌控火候，一般来说，煲汤要文火慢炖，才能炖得更有滋有味。
牛肉本身就属于温性食物，我加入了黄芪和当归，这样一起煲汤更有助于补气养血，而且菜的味道也特别好。
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