互动编辑 牛耘美食带来的快乐有很香很香的味道12月8日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，大雪到了天气寒冷，要多吃营养丰富的东西，多吃肉类鱼类，补充蛋白质，壹粉分享一道红烧鲷鱼的做法，一起来看看吧。
配料：鲷鱼、葱、姜、蒜、花椒，食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，香菜。
具体做法：1、我买的是商家处理好的鲷鱼，再清洗一下。
放盐，料酒，姜片腌制半个小时，腌制过程经常翻面，这样容易入味，备用。
2、生姜切成片，蒜切片。
香菜切段，葱切葱花备用。
3、锅里放油烧热，油温高点煎鱼不会粘锅。
把鲷鱼用厨房纸擦干水分，放入锅中开大火煎。
4、煎的时候不要马上翻面，待鱼煎至金黄再翻面，把另一面也煎至金黄。
5、放入适量花椒爆香。
放料酒，老抽。
生抽，少量白糖，（可以去腥提鲜），姜片，蒜片，然后加入适量水煮开，慢火炖。
6、炖一会把鱼翻面，再炖一会，加鸡精，大火收汁。
7、撒上葱花香菜就可以出锅了， 一道红烧鲷鱼就做好了。
鱼肉非常鲜嫩。
特别好吃，凉了也不腥。
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