在《我的理发师跟我聊了聊如何每天给自己做饭 只花 20 分钟》里，「吃很重要」分享过一名日本理发师，如何通过合理安排时间坚持每天做饭。
于是我们把这套周末采购、工作日解放手残的方法，应用到了——中餐！如果你是嘴挑的懒癌患者，或又手残又不甘心吃外卖的你，今天这期可能是你的救赎。
你将看到：手残党也可以做的工作日菜单如何避免炒饭粘锅的技巧如何用家常器具制作温泉蛋如何有效减少需要洗的餐具极富摇滚精神的照片感谢 Ashley 设计菜单和制作演示，感谢 Jessie 拍摄这组照片。
音乐打开，开始吧。
食材采购和备料 为了下周工作日有得吃，首先你需要在周末抽一点时间准备食材。
以下这张靓照里，有你所需要的食材。
我说下设计思路：应西维要求、最大限度照顾手残党和懒癌患者，食材都是容易买、好保存、能炒能煮又好相处。
因个人喜好，不会出现午餐肉火腿肠之类的「假肉」，口味总体偏南方，另外应用了我在香港大澳玩的时候发现的神物…大地鱼汤粉（简直是粤菜界的味噌，陶醉.jpg，某宝有售）。
份量按 1 人份，2 人份自己 double 一下表格里「必选」里，都是可保鲜一周的食材。
如果你对口味有更高要求，某些食材（如香葱）可以在用之前路过超市再买，一周补采购 2 次左右，也可以根据喜好增加可选食材。
这里用的是「科尔沁」牛肉，价格中上（约￥65/斤，肉很重要，建议不要省钱）。
如果你家刀好而你刀法又不错，牛肉可以买回家切，不然就直接在超市买切好的，可能用到的有：牛肉丝、牛肉片、牛肉粒（统一用片状其实也没问题）。
牛肉买回来时最好就自行腌好（腌料：生粉，蚝油/酱油，盐，油/麻油），按每人每顿 100-150克（约 2 个浓缩咖啡杯的量）左右的份量分装后冷冻。
除了牛肉以外的食材，基本都没有准备难度，葱切粒、秋葵切成段，应该难不到任何人（…吧？）煮具和餐具 煮具：电饭锅、平底锅、砂锅（或小汤锅）餐具：为了便于拍照晒照，建议尽量使用白色或透明的餐具菜单来了 采购完！然后就可以踌躇满志地开始…摆拍了（误），我的意思是剩下的工作也都很简单。
以下是菜单——星期一 窝蛋牛肉饭+快手鱼汤星期二 滑蛋牛肉饭+快手鱼汤星期三 牛肉乌冬面/温泉蛋牛肉乌冬面星期四 牛肉蛋炒饭+快手鱼汤星期五 彩椒炒乌冬+快手牛肉汤（不吃牛肉的同学，把所有的牛肉换成鸡肉也是可以照搬。
）相比烹饪的难度，要达到 20 分钟完成一餐的效果，合理分配操作流程可能更重要。
所以我事先规划好了一个流程表，贴在冰箱上方便操作。
其实做熟了流程表就不需要这么隆重打印出来了，都在脑里。
窝蛋牛肉饭+快手鱼汤星期一通常比较忙，下班就不要搞得太狼狈了，做一个窝蛋牛肉饭吧。
米饭放电饭锅煮着，就可以准备切牛肉（如果你按照指示已经提前腌好牛肉，那么你现在只需要从冰箱里拿出分装好的牛肉片解冻，就开瓶啤酒喝着等等什么的…）。
锅冒蒸汽时开盖放入牛肉片及冬菜：肉放好重新盖好电饭锅盖，过大约 5 分钟揭盖加入一汤匙生抽，然后打入鸡蛋：锅盖重新盖上等约 1 分钟。
如果爱香葱，趁这个时候按自己喜好的份量把小香葱切好，掀开锅盖撒上小香葱粒。
然后像这样就可以吃了！配合饭吃的快手鱼汤也很简单大地鱼粉、豆豉鲮鱼、冬菜、和水一起下锅烧开，加几滴食用油，加盐，水开后放秋葵（娃娃菜）煮个 3 分钟即可。
成品在此（鱼汤朴素，后面就不出场了）：滑蛋牛肉秋葵饭+快手鱼汤星期二延续鸡蛋牛肉米饭的搭配，但换一个做法，煮具换成平底锅。
如果你不想连续吃，可以自己调整时间。
操作过程也简单，需要提醒的是最好全程使用中火，油冒烟时放入牛肉。
牛肉炒至 8 成熟后（什么叫 8 成熟？观察牛肉颜色大约只剩下 1/10 呈现出微微含羞哒哒的粉红色），加入打好的蛋液，每 3 秒撩拨一次，重复 4-5 次即可：微波炉加热冷饭（手残党份量把握不准是人之常情，头一天没吃完的米饭别倒，留着做别的），把饭放一侧，拌开即可：然后开餐。
就拿锅吃也是别有一番路边野餐的感觉（其实是为了少洗一个盘子啊）：牛肉乌冬面/温泉蛋牛肉乌冬面切片肥牛乌冬面秋葵豆豉鲮鱼娃娃菜冬菜6-10片1片3根半条1棵5-8粒星期三，主食换成乌冬面。
带汤的菜式用肥牛比用普通牛肉口感更好，也更方便。
这里使用了超市买的切片肥牛，也就是可以直接用在火锅里那种。
唯一需要把握的是时间，请注意以下两个「立马」：像这样就可以吃了！直接用砂锅或小铁锅料理的话，也不需要另外准备餐具（又少洗一样东西）。
觉得少了点人情味？再加个温泉蛋。
将生鸡蛋放在 60-80℃ 温水泡 10 分钟，就是温泉蛋。
估计很多人家里都没有温度计，其实可以借用两个神器：1、电饭锅：保温档一般是 65℃ ；2、咖啡机：出水温度约 70-80℃ ，不排除品牌之间有差异但不至于失手。
我亲身试过，在瑞士某山区用酒店的咖啡机热水，成功焖过温泉蛋，最后用它拌了泡面。
牛肉蛋炒饭+快手鱼汤牛肉粒鸡蛋冷饭秋葵豆豉鲮鱼娃娃菜冬菜1顿量2只1人份2根半条1棵5-8粒星期四小周末喔，来点锅气做盘炒饭。
炒饭的难点其实不在于炒，在于你怎么提前准备好这些饭。
为了不造成粘锅的人间惨剧——重点来了，首先你要使用冷饭（煮 1、2 次饭真的可以吃一周），米饭解冻后倒入一点橄榄油，再对米饭进行 1 分钟温柔的按摩，再下锅炒像这样：热油锅分别炒好的蛋、牛肉放在一旁待用，再放入经按摩的米饭翻炒至粒粒干爽分明，加入约莫一汤匙生抽翻炒均匀；将滑蛋、牛肉加入新鲜切好的 1-2 根秋葵一起翻炒至金黄色即完成。
摆盘运用了一点小心机，垫了既可保温又有助于提升档次的烤箱锡纸。
看上去是否好吃了很多？（其实也可以少洗一个盘子了）彩椒炒乌冬+快手牛肉汤牛肉片乌冬面红黄彩椒鸡蛋娃娃菜冬菜剩多少都丢进去吧1片各半个1只1棵5-8粒周末了。
如果你的星期五刚好没约，不要心酸，就当把材料清理下。
像彩椒这种颜即正义的蔬菜，往往是很难忍得住不买，毕竟——拍照好看也很重要啊！本着五天晚餐绝不重样的决心，炒个彩椒乌冬来掩盖一下没有约会的黯然（补刀）。
买乌冬面通常是一包有 2-3 片的，取出剩下的一片，开水轻煮约 5 分钟后过个冷河（用冷水冲一下再沥干）静待被炒。
炒锅放油烧红，放彩椒和少许豆豉鲮鱼翻炒，要喜庆！要颠锅！要呛火！（本动作经过非专业训练，观众量力模仿）猛火翻炒 10 秒左右放入一茶匙盐，翻炒两下后放入乌冬，翻炒 10 秒左右，加一汤匙生抽再翻炒 10 秒。
30 秒之后就成这样了，这个摆盘据说被命名为 “Geisha”（艺妓）：还记得你买的半斤肥牛吗？通常超市一份的量，1 个人要分两顿吃完。
牛肉汤做法同快手鱼汤，鲮鱼替换成牛肉，然后秋葵走掉（到星期五应该已经吃完了）。
请务必把牛肉片烫熟。
临末打个生鸡蛋在滚烫的汤中，关火。
是时候，掏出手机，摆拍。
清库存很重要…按照这样的做法，手残党也不需进行多少操练就能简单上手。
最最最最重要的是，相同的原料，经过不同搭配组合和稍微调整烹饪手法，以不到 200 块钱的预算和每天花 20 分钟，就可以吃（拍）上一顿色味具备的晚餐了。
（写完之后被编辑发现，彩椒应该会各剩一半，怎么处理？啊哈哈哈被发现了，那就…周六早上做个北非蛋吧。
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