贝类具有极低的胆固醇极高的蛋白质还有丰富的微量元素口感滑嫩 鲜美多汁有谁不爱呢市面上那么多的贝类都叫什么？口感如何？怎么做才好吃？我们今天一篇全搞定！| 贝类－历史悠久的食材 |我国沿海一带的古代生活遗迹中有大量的贝类出土，有趣的是，当年人们食用的种类和现在当地人食用的种类基本一样！由此可见，从古至今贝类都是人类超爱的食材啊！贝类一词一般是对于具有壳之软体动物的一种泛称，在生物学分类上包含双壳纲（双壳贝）、大部分的腹足纲（螺）、多板纲（石鳖）与掘足纲（角贝），而如鹦鹉螺这类头足纲动物有时也被称为贝类。
今天我们主要来说的是双壳纲的这些可爱贝类！“双壳纲”顾名思义就是具有两片壳的贝类哟，种类很多，我们慢慢来看～| 蛤 |蛤[gé]蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”！No.1－花蛤花蛤，椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，摸起来有纹理感，此外还有一个辨认方法：那种用两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！清炒最好次！海边还有种做法：豆角花蛤面，鲜美到流泪！No.2－油蛤油蛤，同样是椭圆形，壳有花纹、光滑、油光发亮的，因此叫油蛤，在上海称为腰蛤。
油蛤的纹理比花蛤更有规律感，具有美丽的锯齿状花纹～油蛤肉质肥美，适合炖汤食用～No.3－文蛤文蛤，壳呈圆形略呈三角形，呈现年轮状纹理，内面为瓷白色。
购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。
炖汤容易使肉质变老，快炒又嫩又肥美～| 蚶|蚶[hān]，中文名魁蛤科或者蚶科。
是市场上主要的食用贝类之一。
毛蚶，血蚶都属于这一类。
No.1－毛蚶毛蚶，壳色偏黑，有绒毛，小时候经常听说毛蚶有病菌，所以吃的很少，如果食用，轻轻烫熟即可！No.2－血蚶血蚶，壳白，从侧面看外壳鼓鼓的很可爱～壳内侧有锯齿，肉鲜红，肉色确实有点。
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不过用水小烫一下就可以吃，而且，极其鲜美～No.3－魁蚶蚶类终极代表！长相似大版的毛蚶。
之所以叫魁蚶，是因为它真的很魁梧，一个魁蚶大概有一个手掌那么大！它还有个名字叫赤贝，日料里经常会看到它的身影，作为刺身生食时，嚼劲十足，鲜爽得很！| 蛏 |蛏[chēng]子，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。
有缢蛏、竹蛏等种类。
No.1－缢蛏缢蛏俗名：蛏子，蛏的壳很有特点，呈长方形壳，肉的形态不多说，请看上图！总之就是两只尖尖角，很搞siao～做法很多样，用酒蒸煮最能突出鲜味！No.2－竹蛏和蛏子类似，就是壳的形态略有不同，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。
比较肥厚的竹蛏裹上面糊炸制，撒上椒盐也是极好的～以上这些都是同类别有几种不太好分辨的贝类下面再介绍几种餐厅和烧烤店常见的几种几乎没有人不爱的Top5 大贝类！| Top5:青口 |青口，即翡翠贻贝，又名海虹。
请注意，那些黑色的海虹并不是青口，它们叫紫贻贝和厚壳贻贝。
其实很容易分辨它们，青口，壳色偏青有明显光泽；黑色海虹，壳色发黑光泽不明显哦～在国外青口也是非常受欢迎的，如果你去吃法餐，一定要点他们的法式烩青口哦！| Top4:象牙蚌 |象牙蚌，确实很像象鼻子有木有，这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居。
采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
看下图感受一下人类为了吃点好吃的，也是拼拼嗒！象牙蚌刺身，高档餐厅的必备菜，当然象牙蚌炖汤也是超好喝啊！| Top3:北极贝 |库页岛马珂蛤，又名北寄贝、北极贝、姥贝。
马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。
哈哈哈哈，又是日料常客，这个像小红舌头的贝类，脆脆的，甜甜的，应该没有人不爱吧～| Top2:带子 |带子又称：江珧，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。
我们吃的那部分肉叫做：闭壳肌，干制了叫江珧柱～清蒸之后沾鲜辣爽口的料汁最能突出带子的鲜美！| Top1:扇贝 |最后一个就是大扇贝了！先不多说，上图感受下～蒜蓉扇贝烤扇贝蟹籽焗扇贝萝卜干贝汤有谁没在烧烤店吃过烤扇贝，有谁没在汤头里炖过干贝丁，有谁没吃过蒜蓉蒸扇贝？作为推荐的压轴好贝壳，扇贝真真的当之无愧！煎炒烹炸鲜干生熟，都好吃！要不要这么全面啊！