Hi大家好呀，我是那个玩了14年烘焙，用过30+台烤箱和厨师机的何小囡五年前我用过第一台风炉，它一次性的大量稳定的出品给我留下了非常深的印象，后来在朋友面包店玩，见识了专业的商用烤箱之后，一直对出品稳定量又大的风炉烤箱垂涎已久，奈何家里位置有限，最大也就用到42L的平炉，这不，海氏上了新品66L的S80，成功的勾起了我这个烘焙重度爱好者的兴趣好在这台风炉烤箱个头不算特别大，但容量真的，66L挺大的了，我的大厨房还能容下它，就一起来看看它的表现吧66L的风炉到底有多大我想玩烘焙的人心里都有一个向往，就是有一天能拥有一台真正意义上的风炉，一台真正用热风烘烤就可以完成烘焙的风炉，一台出品稳定，又容量大的风炉，66L的风炉，到底有多大呢？它可以一次性烘焙10个6寸戚风，24个四寸披萨，10个450g吐司，4个8寸+4个6寸，96个蛋黄酥和12个欧包，就说，够不够大！！咱们做私房的小伙伴，再也不用担心月饼、蛋黄酥订单做不过来了，用上它，一次性出品近百个月饼或者蛋黄酥，意味着，普通的私房，可能一天烤2-3次就够了而平炉烤箱，可能一次只能出一盘，20-30个蛋黄酥已经是极限了它标配了2个金色不沾平盘和两个烤架，都很实用可以同时实现多层烘烤，它的隔层架设置很合理，标准的5层设置，实际使用的时候，可以自由上下放置9个位置，适合烘焙高度不同的面包、蛋糕和饼干等，根据成品的高度来咱们自己自由选择摆放的层数和距离如果需要烤大量的饼干类单品，可以直接再配几个金色的平盘，我这里增配了2个盘，这样用起来会比较方便，烤100来片饼干都没问题如果是烤戚风或者吐司或者金枕蛋糕，我帮你们试了一下，大概一次性至少可以放下6个450g的吐司盒8个6寸戚风可以同时烤还能同时烤6个6寸戚风和3个450g的金枕蛋糕这样看图是不是觉得比较直观一点，对它的容量有点真切感受了强劲的均匀加热技术风机可以说是风炉的核心配置，一台优秀的风炉，要求风机功率大，能够正反转，且噪音不能太大，真风炉的风机旁边是需要带发热管的，风机的热风需要起到真正的烘烤作用，而不仅仅是热量均匀的作用这台海氏S80的风机它的配置真的是比普通的风炉都高不少，首先它的内腔背部是一整个大风机，转速达到了2400rpm的高速，而且它不是普通的风扇扇叶哦，它采用的是38齿的风轮，搅动风量更大更强同时还配备了围绕风机的发热管，在风机转动的同时，把发热管的热风吹出，带自动正反转的配置，让整个腔体的热量快速达到平衡，想做到上色均匀，对它来说就太轻松了，自然也就能轻松实现多层同烤了。
跟大多数风炉不同的是，S80的底部是一整块不锈钢板，而不是外露的烤管，隐藏式加热管加热不锈钢板，再由不锈钢板进行热量的二次分配，就把通常的烤管点式加热变成了不锈钢板的面式加热，热量会整体从不锈钢板均匀上升，加热更均匀，掉下的残渣或者油渍打理起来也更轻松同时，这里可以直接摆放需要烘焙的蛋糕，面包，无需烤盘也可以烘烤，底部上色更均匀操作更直观更简单这款S80的操作面板采用的是按键，带显示屏的操作方式，按键都非常直观，没有那么多复杂的程序，也没有任何需要记忆的东西，上手就能用显示屏显示非常清晰，时间温度的数字也很大，不会看不清，最上方是程序显示，上下管温度都有独立显示，中间是实时温度的显示带预热和烘烤提示，新手也很容易上手照明灯是可以控制常亮的，非常适合随时观察烘烤细节，这点太方便的一定要给个赞！其他打动我的细节海氏这次S80第四代的升级，有很多打动我的点，可以说整个烤箱的设计和之前都有了巨大的差异，外形上加入了很多设计元素，从卧式设计，改成了立式设计，丢掉了繁琐的几个旋钮，全部改成了触摸面板，一改传统风，加入了很多国外的现代感设计元素，整个机器外观上就能让人耳目一新了。
它的整个外观面板都是采用的不锈钢拉丝工艺，两边不锈钢拉丝面板，中间双层玻璃面板隔热，再加上一个特别的把手，这是我见过最好看的一款风炉烤箱它正面正中的把手设计是方形的，整体都是不锈钢拉丝的，右下角海氏的H红标，高级感十足了正面的双层钢化玻璃面板，中间的距离很大，使用起来能真实的隔绝热量，做到玻璃面板不烫手，同时，它的机身也做了隔热保护，烘焙的时候，误触也不会烫伤在腔体两边都带灯的加持下，烘焙的时候可以实时的看到腔体里的食材情况，灯是单独控制的，可以一直点亮或者熄灭，观察食材状态，太方便了，不过要注意一点哦，炉灯也是有热量的，如果在烘烤的时候一直亮着会造成靠近炉灯的位置上色更重所以建议在发酵的时候关掉，烘烤的时候，观察状态就打开，过程中可以关掉，也能省点电开灯之后，整个腔体是没有视觉盲区的，不管食材在腔体的左上右下还是在正上正下放都不会有看不清楚的情况发生比单侧光源烤箱的效果简直好太多了，可以看下图对比下烘烤的真实体验如何温度测试温度测试方面，首先大家要了解，烤箱不是什么精密仪器，每台烤箱都有自己的脾气，入手新烤箱，是需要多试几次摸清楚它的脾气的，温度偏差几度，都是很正常现象这台风炉烤箱，我实测是8分25秒中层温度达到180度，这个速度对于66L的风炉来说，还是很快的，当然，是得益于它3500w的高功率和强大的风机在面板温度达到180度的时候，实测温度为187度，是略偏高的，它采用的是3颗日本进口的温感NTC探头，可以实时的掌握并及时调整温度，比传统的1颗或者2颗普通温感探头更灵敏更耐用噪音测试担心风炉烤箱噪音太大的姐妹可以看这里了，这款S80风机自动正反转，全腔体都没有死角，而且开启风机的时候噪音只有不到50分贝这是我用了这么多带风机的烤箱里，唯一能满足正反转还噪音低的风炉烤箱了，真诚建议，要买风炉烤箱的，一定要关注噪音问题，否则那种低频的噪音，每次持续时间长的话，真的会让人很烦躁的多层能均匀吗咱们买风炉烤箱，都是想烘焙出品更稳定，更专业的同时还能实现多层同烤，高效出品的，这也是风炉烤箱比平炉烤箱的绝对优势，而判断一个烤箱是不是真风炉，多层同烤也是重要的判断标准我试过了，S80真的多层也很均匀两层烤金枕蛋糕（下图是动图）可以完整的看到整个烘烤，蛋糕膨胀回落成熟的过程直接从烤箱拿出来，无剪辑，大家看看这个多层同烤的效果，满意吗来，看这三个蛋糕表面的上色是不是真的很均匀，哪怕是两层同烤，整个成熟度保持一致，而且上下两层上色都是一致的就一个金枕蛋糕来说，表面上色就不说了，非常均匀底部上色效果呢这款风炉前面说过了，它是底部不锈钢面式加热的，刚刚那款金枕戚风我是直接放在底部烘烤的，没有用烤盘或者烤架，它的面式加热对底部上色的效果是尤其好的这款老式蜂蜜小餐包我原本只打算做一盘，结果面搞多了，就做了一盘还多6个，用小蛋糕模具一起烤发酵我也是用它来做的，它的温度是广域调温的，最低28度，最高230度，面包发酵温度控制在28度左右整形后放进去发酵1小时发酵到2倍大之后，拿出来，设置烤箱180度烤20分钟烤好的一镜到底（下图是动图），并无裁剪拼接，实拍效果，你们看看还算均匀吗也是采用的两层同烤，烤盘贴着门摆放，实际效果每层都很均匀，而且贴着门摆放的烤盘边也完全没有上色不均的情况出现不仅多层同烤很均匀，同层同烤盘的面包上色也是很漂亮的，出炉记得趁热上蜂蜜水哟不仅同层均匀，两层依旧很均匀看看底部上色，这就是面式加热的效果，上色均匀而且正正好，既不会太深也不会太浅，出品稳定成功率高这款老式蜂蜜小餐包，我很推荐的方子，烤出来的面包表面脆感很好，内里柔软拉丝效果也不错分享一下方子在这里，有兴趣的小伙伴可以一起做做试试看高粉330g，低粉90g，酵母6g，盐4g，蛋液120g，细砂糖70g，奶粉18g，水150g脆底：白芝麻10g，细砂糖16g低粉20g，玉米油适量表面装饰：白芝麻+蜂蜜水1:1全腔均匀上色不管是门口，还是内里，底部还是上面，整体的上色情况都是保持一致，很均匀的，烤出来的海盐面包卷和贝果都很出色我整形一向手残，加上最近天气实在是太热了，面团发酵太快了，整形拿捏不住，大家主要看烘烤效果哈同样是双层一起发酵一起烤的，发酵温度32-36之间，不要太高了，会漏油我当天的室温太高，打空调也用处不大，在发酵的时候，还是漏油了发酵到2倍大小，拿出来，预热烤箱180度，烤20分钟，烤箱门口有温度补偿，所以门口的上色效果和里面是能保持一致的烤出来的效果底部上色的效果整体发酵效果还是不错的，撕开和切开，空洞都很自然，蓬发合格最后乱入一款自己每天都要吃的贝果，基本上贝果现在是我的主食了，一个就很顶饱，自己做食材更简单更健康，一餐吃一个就很有饱腹感了三层同烤，这是烤出来的效果，正面反面表面很有韧性，很脆切开之后里面软，按压表皮有脆感最后的总结这款海氏S80风炉烤箱是一款真风炉烤箱，风机强大，转速快，自动正反转，配置很高，可以做到同层烤，多层烤都烘烤上色均匀，底部是面式加热设计，不锈钢二次分配热量之后，不仅可以直接放模具烘焙，还可以做到底部上色均匀，底板清理起来还很简单一共可以放9个高度不同位置的隔档，让它66L的容量可以发挥到极致，不管是操作方式，还是温度控制，噪音控制，都达到了同级别风炉的高配和上限要求我的建议是，这款海氏S80风炉，很适合私房烘焙，或者是家里人多，厨房大，想要升级专业设备的烘焙爱好者，它66L的容量，立式结构不占空间，加配两个平板金色烤盘，完全不沾，用起来更灵活一次性出品量大，且成功率高，上色均匀，是私房烘焙的好帮手
