酒店全面质量管理的任务，一方面是不断完善质量管理HPP手册;建立组织机构；进行检查处理；对质量问题与改进方案不断进行反馈分析。
另一方面是把质量意识和标准落实到每一个岗位的具体工作中，建立各部门、各岗位的质量控制体系。
总经理负全面责任；运行副总负运行责任；总经理室其他成员负分管责任;各部门经理负执行责任。
1. 认真贯彻执行“质量第一”的方针和各项经营质量政策，正确处理好质量与数量、速度、时间、效益的关系，保证安全、优质、高效、低耗完成各项经营指标。
2. 组织制定酒店方针目标和实施立案，对实施中出现的重大问题及时研究，作出正确的决策。
3. 组织制定酒店质量目标，亲自审查重大技术设备设施更新改造，新服务项目等规划，并下达指令性计划。
4. 领导酒店的全面质量管理工作，主持召开质量管理委员会会议，组织人员对本酒店的质量管理进行诊断，每月召开一次质量分析会，分析质量状况，亲自处理重大质量问题。
5. 带头学习全面质量管理知识，积极推进全面质量管理工作，重视职工教育，努力提高全员的质量意识和技术素质。
6. 组织经济核算。
落实增产节能降耗措施，搞活经营，合理安排和监督各项费用开支，积极筹集资金，开源节流，加速资金周转，搞活服务经营活动，对财务审计工作质量直接负责。
7. 定期组织检查各级质量责任制、质量管理制度、质量奖惩制度的执行情况，表彰和奖励在质量工作中做出成绩的集体和个人，惩处质量事故的责任者.总结并推广全面质量管理经验，促进群众性质量管理活动的巩固和提高。