刚刚过了清明小长假，五一假期又来啦！ 而且今年将连休5天！这可是大小长假政策，实施多年来的首次！日思夜想的小长假来了，大家是不是已经按捺不住激动的心情了，可疫情余波未平，大家对于餐馆的餐具是否干净提出质疑；餐具是病菌传播感染的重要途径，日常用水和洗涤剂清洗餐具并不足以消灭残留病菌。
要是碰上隐性传播者接触餐具，则非常容易发生交叉感染，这也是餐饮老板们比较头疼的一件事情。
因此，在不知道餐具是否存在病菌的情况下，做好餐具消毒工作、切断病毒传播途径，对于消费者保障健康显得至关重要，为此很多餐饮老板为营造安全健康的就餐环境，引进了商用消毒柜。
为什么要餐饮老板使用消毒柜？食具卫生很是必要，一场疫情也告诉我们消毒杀菌非常重要，很多病菌被杀死的条件是需要一定的温度以及一定的时间，比如常见的乙肝病毒，在120℃以上要持续20分钟左右才能杀死。
所以这种开水冲烫和煮的方式并不能彻底杀灭病菌。
部分常见病菌对温度的要求非常高，一般高温消毒柜都很难达到，更别说开水了，所以还是建议采用臭氧+紫外线的消毒方式。
除了消毒之外，消毒柜还有烘干，储存餐具的功能。
传统碗柜等储存餐具不密封或者密封性不好，会受到灰尘污水和虫蚁老鼠等的二次污染，其次传统碗柜没有烘干功能，湿度较高的地区，木质餐具最容易发霉，而霉菌中的黄曲一种致癌病菌，又比较难杀死，对人体健康的隐患很大。
有了消毒柜，这个五一，您负责挣钱，餐馆卫生健康这件事，就交给它吧。