蛋糕展示柜，主要作用是保证冷藏食品商品的新鲜同时有展示商品的效果，首先是要保鲜的，因此保鲜的效果是作为一个重要的评价依据的。
据科学分析，要想保持食品的新鲜，一方面需要蛋糕展示柜内部具有恒温强"冻力"，这个动力就是压缩机，另一方面，需要保持蛋糕展示柜内的空气净化新鲜，做好蛋糕展示柜的清洗和保养。
1、买或搬运后的蛋糕展示柜，应静置2至6小时后再开机。
使用前，先2至6小时空箱通电运行。
停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
2、蛋糕展示柜在使用过程中，冷凝器会附着很多灰尘等杂物，这样冷凝器的散热效果就大打折扣制冷效果自然就会下降。
所以在冬季，应将蛋糕展示柜的冷凝器进行彻底的清理，这样才能让他在夏季处于好的工作状态。
3、蛋糕展示柜放货时要均匀，避免层板受力不均导致变形。
4、蛋糕展示柜在夜间停业时间，请把夜幕帘拉下。
蛋糕展示柜好一个月擦拭清理一次，这样能更好的延长蛋糕展示柜的使用寿命。
5、对蛋糕展示柜进行清洁(每2个月至少1次)，清洁时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。
不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、香蕉水、开水、油类、刷子等清洗蛋糕展示柜。
6、蛋糕展示柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将柜内擦拭干净，待柜内充分干燥后，将柜门关好。