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一分钟带你了解什么是中央厨房,中央厨房设备有哪些?(何为中央厨房)

发布:2024-09-10 浏览:61

核心提示:中央厨房的定义 按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义,中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设备设施,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务行业的经营者。中央厨房设备 一般中央厨房按功能通常分区为:原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域需要不同的设备。原材料预处理区:锯骨机、果蔬清洗去皮机、切丝切丁切块机、绞肉机等等。米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗

中央厨房的定义 按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义,中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设备设施,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务行业的经营者。
中央厨房设备 一般中央厨房按功能通常分区为:原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域需要不同的设备。
原材料预处理区:锯骨机、果蔬清洗去皮机、切丝切丁切块机、绞肉机等等。
米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
辅助办公区:地秤等等。
可以根据企业自身情况来配置设备,结合企业主营业务,生产产量,投资资金,占地面积等因素来选择。

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