很多烘焙新手都有过疑惑：我明明按照配方温度烘焙，可每次要么不熟，要么烤焦了，为什么会这样？原因很多，今天我们来说说和烤箱有关的问题。
制作西点，烘烤是必不可少的一个步骤，烤箱是设备里的重中之重。
因此，新手需要了解烤箱的一些原理。
各种类型的烤箱，其加热方式只有两种：自然对流与热风循环。
Q1 烤箱原理1.自然对流包括煤气烤箱，电烤箱，砖窟炉，蒸汽电烤箱等。
原理：利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，这么一来，烘箱内部的受热物就能够接收到热量了。
使用场合：a.适合需要加热速度较慢的场合b.适合物品较轻的场合优点：a.由于没有马达和风扇、故障率较低缺点：a.由于没有风扇将空气循环，所以加热速度较慢b.由于利用空气自然流动，越靠近热源的地方，温度会越热，所以内部温度的均匀度比较差c.温度较难控制，因此也较不准确图片