本文节选自《2020中国披萨差评大数据分析与研究报告》。
报告全文共67页，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
本报告涉及的品牌有：必胜客、达美乐、乐凯撒、尊宝比萨、比格比萨、至尊比萨。
报告核心观点：1、满意度：比格比萨最高，达到9.12分；至尊比萨垫底，仅为6.29分；2、差评率：必胜客平均差评率高达8.4%，远超其他几个品牌；3、整体评价：比格比萨整体评价较高，至尊比萨最低；4、口味方面：比格比萨、达美乐与乐凯撒消费者评价最高，至尊比萨口味垫底；5、服务方面：消费者对比格比萨、达美乐的服务评分较高，至尊比萨在几个品牌中最差；6、各品牌突出问题见正文，后续也将会针对单个品牌进行详细解读。
1 披萨行业概况数据显示，2019年美国披萨店销售额为4634万美元，达到自2012年以来的历史新高。
2012年这一数据为3679万美元。
NCBD（餐宝典）数据显示，预计到2020年中国的披萨门店数量有望达到6000家，市场规模预计将达到220亿元左右。
在中国，随着主要品牌的大力推广，中国消费者对于披萨的接受度也在逐年上升。
从搜索指数来看，披萨从2011年开始呈现逐年上升的趋势，到2016年达到顶峰，此后略有下降。
在2020年疫情期间，披萨搜索指数出现了一个小高峰。
餐宝典分析认为，这是因为受疫情影响，全民隔离，许多家庭开始想要尝试自制披萨，因此对披萨的关注增加。
主要披萨品牌介绍：1、必胜客：创立于1958年，1990年进入中国，其业务模式主要为休闲餐厅和家庭聚餐场景。
截至2020年第一季度，必胜客中国门店总数达到2271家。
今年第一季度，必胜客门店销售额为5.41亿美元，同比下降38%。
其中，必胜客会员消费占其总体销售额的44％。
2、乐凯撒：创立于2010年，目前在上广深等地拥有130+家直营店。
在产品方面，乐凯撒以榴莲披萨闻名，榴莲披萨也是其新创的细分品类。
今年6月2日，乐凯撒公开宣布“长期降价”，部分产品的降价幅度达20%~25%。
乐凯撒是红杉资本成员企业，也是红杉资本在中国投资的第一家餐饮企业。
3、比格比萨：创立于2002年，主打自助比萨，定位为大众消费、时尚自助餐，截至目前拥有140多家门店，其目标客户群体主要是学生、白领以及家庭。
比格比萨正在积极布局“小店”模式，希望以此来提升门店坪效，降低成本。
有分析认为，比格比萨的小店模式能助其控制成本，但也很可能会削弱消费者的体验。
4、达美乐：创立于1960年，总部位于美国，2004年在纽交所上市。
截至2020年3月，达美乐在中国已有200多家门店。
未来3~5年，达美乐预计将在大陆地区新增500~700家店，其扩张计划是在扎根一、二线城市的基础上，逐渐下沉。
达美乐将自己定位成外送专家，承诺“外送30分钟必达，超时送免费比萨券”，目前其外送业务占比大约在70%。
5、尊宝比萨：创立于1998年，目前已经累计开出900多家直营店和300多家加盟店。
接下来，尊宝比萨除了大力加密布点直营区域外，也会慢慢深入布局三四五线城市的加盟店。
按创始人的规划，尊宝比萨将在五年内实现上市。
6、至尊比萨：创立于2011年，最早开在佛山，后来开到了广州，正式进入正规化运作。
近几年开放了加盟，目前加盟门店200多家。
在大众点评等平台上，充斥着各种各样的“至尊比萨”，真假难辨，这反映出公司在品牌方面存在非常大的问题。
2 主要披萨品牌差评大数据对比分析1、搜索指数对比：必胜客最高；其次是达美乐与尊宝比萨；乐凯撒、比格比萨与至尊比萨较低数据