家常菜：干烧草鱼。
给大家分享一道家常菜：干烧鱼。
今天中午做一条干烧鱼，这个鱼是鲤鱼或者是草鱼都可以。
·这是刚才从超市买了一条草鱼，3斤多有点大，我给切了，切成花刀，一铺两半，因为太长了，锅搁不下。
葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉腌半个小时以上。
·这个是配料，五花肉、干香菇泡发，切成丁，葱、姜、蒜、小米辣这些东西，一会开始操作。
·现在开始炸鱼，把腌好的鱼用油炸，放进去先别动，过个几十秒钟再翻，要不然容易掉皮。
现在翻了一个面，翻过来再继续炸，继续炸，炸至最后半条。
·现在开始炒料，油，放肉，葱、姜、蒜、小米辣，切蒜放一块炒，炒成这样就煸炒。
·几分钟以后开始放酱油、料酒、蚝油、醋、老抽，再放点生抽。
·锅里兑上热水，开锅，鱼放在这个盘里，这是专门炖鱼的盘，然后把汤倒上，水不够可以加，开火用这个盘就开始炖。
·这个就是从网上买的鱼盘，继续炖，盖上盖，炖的时候尝一尝，如果不够甜度，还是不够酸度，可以再加料，放点白糖，我是放一个冰糖，再放点鸡精就可以了。
还可以吧？家常干烧草鱼，明天见家人们。