在湘西人的日常菜谱中有着很多别人鲜为人知的美味：椿木芽（本地方言），就是其中之一。
每年春天的时候，万物复苏，春木芽也悄悄的长起来了，它很香、很嫩，做成菜的话，味道极好！那么它是生长在什么地方呢？可以怎么去弄得到呢？采摘好的椿木芽可别小看了它啊， 椿木芽包含维生素E与性激素物质，有抗老防衰与补阳滋阴的功效，因此有”助孕素”的美称。
椿木芽是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，促进食欲。
椿木芽具有利湿清热、利尿解毒之作用。
椿木芽的挥发气味可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排到体外。
每年春季谷雨前后，都是食用椿木芽的大好季节。
椿木芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是一味良药。
中医认为，椿木芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
采摘时的我椿木芽的获取大致可分为两种：上树采摘：用竹棍或者木棍“勾取”；直接采摘：若椿木树很小的话，当可直接采摘；以下的图就为我采摘时的照片：好菜“险中求”“摘星星”这样的菜你们会喜欢吗？