阳春三月，又到吃椿芽的季节啦！其中凉拌椿芽是我的最爱，做法简单快速，味道香脆可口，简直是停不下筷子来。
By 小包子宸宸用料香椿 250g姜蒜 适量香油 适量盐 适量糖 少许做法步骤1、椿芽洗净2、先把根部切掉3、切成3段4、大火水烧开，水中加点油和盐，先放椿芽根部，再放叶子。
焯水一分钟。
倒出来，沥水5、姜蒜切碎，倒入米醋，香油少许，放点盐，糖，搅拌均匀，倒在椿芽上6、搅拌均匀后，装盘上桌。
小贴士1.椿芽焯水时加点油和盐，是为了防止过水后颜色变黄，同时也可以保留住里面的营养成分，减少流失。
2.喜欢吃辣的，也可以放点辣椒。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。
主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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