中国人吃什么都图个新鲜觉得越新鲜营养越高、口感越好，只要食材新鲜即使多花点钱也是值得的。
所以在以前菜场里卖鸡鸭鹅等家禽基本都是现场挑选现宰现杀，而旁边杀好低温保存的基本无人问津。
但从安全卫生角度考虑，好多地方陆续发布了禽类交易管理办法，禁止单位和个人从事活禽交易。
前不久有饭店老板在短视频上发布活鸡的视频，证明店里食材新鲜还被市场监管部处罚了。
虽然各地早有规定，但很多人还会想方设法的购买可以现宰现杀的活鸡，觉得不但味道好，而且鲜活看着见比较放心，那些冷冻鸡不知道是什么时候宰杀的，甚至有人觉得里面可能有病死的鸡。
为什么好多人觉得现宰现杀的鸡好而城市里又陆续禁止活禽交易呢？在农村散养鸡鸭鹅很正常，菜场现宰现杀家禽也好多年了，一直平安无事，但越来越多的城市陆陆续续开始禁止活禽交易，很多人不理解。
禁止活禽交易最主要的原因是近年来爆发越来越频繁的禽流感，禽流感是人畜共患病，携带病毒的禽类是人感染禽流感的最主要