///云南气候宜人，物产特别丰富。
【石屏古镇】特产豆制品。
石屏的豆腐与众不同之处，在于不用卤水做凝固剂，即不添加色素与石膏，而是用石屏境内特有的井水来“点豆腐”。
这样无添加的天然豆制品健康营养，口味纯正。
更因井水的地域限制而不可在别处复制。
石屏豆腐皮颜色金黄，色泽比其他地区的豆腐皮更为浓郁油亮，质地厚实紧致，略有韧性，蒸浆时形成的脉络纹路立体清晰，闻着便是浓浓的豆香。
口感好又易于消化，老少咸宜。
今日推荐的石屏豆丝，豆香浓郁，口感软韧，更有“云丝”的称号，可见其地位之高。
食材 云丝100g、香菇五朵、莴笋50g、胡萝卜50g、红辣椒50g、豉油、麻酱、白糖、海盐少许先做点前期准备1. 云丝洗净，冷水浸泡20分钟，浸透沥干水备用。
2. 香菇，冷水泡发，沥干水切丝备用，泡香菇的水留用。
莴笋、胡萝卜、红辣椒切丝备用。
3. 调料按这个比例预先调和。
麻酱：豉油：糖：海盐=1汤匙：2汤匙：少许：少许。
详细做法❶干锅小火煸炒香菇，稍微干水则下油继续翻炒至微微焦香，香菇吸油，油可以略微放多一些。
然后加入莴笋丝、胡萝卜丝一起翻炒至5成熟，装起备用。
❷小火起油锅，翻炒云丝，加入留用的香菇水和少许盐，让云丝微微煮软入味，至轻微干水。
❸最后把步骤1的三丝+红辣椒丝+调料一同加入翻炒，拌匀，炒至干水，则起锅装盘。
五彩云丝完成！///感谢本文作者 静怡 投稿 版权归 静怡 所有 征集活动 #素食分享人# 来，一起把爱放大：活动方式：1.你可以投稿素食食谱或讲述自己关于素食的故事。
（图文方式）2.你可以报名当我们系列短视频的“主角”，分享你的素食故事，我们负责拍摄及制作成片。
3.如果你是素食餐厅，你来分享素食的同时，可以帮你宣传店铺。
上述方式一经采用有酬谢，有意者请后台留言联系，谢谢！/// 一个治愈系素食自媒体 抖音@小情素 · 微博@小情素love小红书@小情素 · 头条号@小情素官方