老张是个酿酒师傅，一辈子都在跟酒打交道，他对酱酒的酿造有着旁人难以理解的执着。
一年前，老张又开始了新一轮的酱酒酿造。
1. 投料的那两天，他亲自把关每一粒粮食，眼睛里容不得一点瑕疵。
2. 九次蒸煮，每一次他都守在蒸锅旁，调整火候，控制时间，仿佛在进行一场精细的手术。
3. 八次发酵的过程中，老张日夜查看酒酷的状态，哪怕有一点点不对，他都能敏锐地察觉。
4. 七次取酒，那是最关键的时刻，老张的心都提到了嗓子眼儿，每一滴酒流出，都像是他的心血在流淌。
然而就在这漫长的一年即将结束，眼看就要酿出绝世好酒时，一场突如其来的暴雨袭击了酒窖。
雨水渗进，部分酒酷受到了影响，老张心急如焚，他不眠不休地想办法补救。
就在大家都以为这批酒要毁了的时候，老张凭借着多年的经验和智慧，对受影响的部分进行特殊处理。
最终这批酱酒竟然呈现出了一种前所未有的独特口感和风味，比以往的都要好。
老张也因此声名大噪，他的酱酒成为了人们竞相追逐的珍品。
三长(制曲时间长)，(生产周期长)。
