从这个周末开始，花儿就开始增强训练强度，北京的天气渐渐变得凉爽，而且离秋季里的第一场马拉松还有不到一个月的时间，凉爽的初秋，真是适宜室外训练的黄金期。
而且在初秋，伴随凉爽的到来，久违的食欲也回来了。
这几天，我和家人最喜欢的晚餐模式就是面条+凉拌菜，北京人吃不腻的就是炸酱面，事先炸好的酱，再切菜码、煮面条，各种省心。
所以在准备晚饭时，就可以在凉拌菜的制作上花些心思。
伴随着秋天的到来，我母亲亲力亲为照顾了一夏天的小菜园，也迎来了大丰收，除了丝瓜、南瓜陆续都有成熟，母亲种的小辣椒和猫耳豆也收获不少。
作为一个在四合院长大的孩子，原来我们那个面积不大但邻里和谐的小院子，每家每户都喜欢用木杆做架子，种出南瓜、丝瓜、猫耳豆等蔬菜，这些蔬菜占地面积不大，还可以顺着墙壁攀爬，时候不多就能结成一小片阴凉。
用猫耳豆做肉丝炒菜或者过水焯熟后做凉拌菜，味道都特别好。
有时候图省事，母亲就会把咸菜和猫耳豆都切丝，搅打一些肉沫，做成豆角卤，拌面吃别有一番风味。
所以在周日的晚上，北京的雨连续下了好几个小时，我们一合计，这天吃炸酱面正舒服，面条机压出适量的面条，母亲把早上刚刚摘的一小盆猫耳豆拿出来，我们还泡发些许红枣，做了凉拌菜。
在我家，母亲时常把葡萄干、核桃、红枣等放入凉拌菜中，因为母亲发现，要是总提醒家人每天一小把干果，我们也时常记不住，还不如时常做的凉拌菜里加入一小把，味道更醇香，营养还更丰富。
【猫耳豆拌枣丝】食材准备：猫耳豆100克红枣10个粉丝一小把生抽、盐、香油做法：1、坐热适量清水，把清洗干净的猫耳豆放入，保持沸水状态焯4分钟。
捞出后过一遍清水，切成丝备用。
2、红枣在温水中浸泡10分钟左右，接着清洗一下，切成丝状。
3、拌豆角丝，加入调味汁也会显得有点干，所以加入一把粉丝，可以让调味汁更入味，更好吃。
4、粉丝在温水中泡软，沸水里焯个半分钟，接着捞出沥干水分，倒入拌菜的碗中。
5、现在正是鲜核桃上市的时候，用核桃拌豆角丝、拌笋丝或者菠菜，也特别香。
而加入枣丝的凉拌菜，口感更甘甜，补气养血，营养可口。
【花儿的美食厨房】资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾