包工头分两种，一种是领着一伙人去做事的都叫包工头，一种是正规的有建筑施工资质的叫建筑公司，也是包工头。
一般我们口头上的包工头大都是第一种，自身没有建筑施工资质，挂靠成为一个建筑公司名下的项目经理，通过建筑公司承接工程，来管理工地，通常也是负责一个工种的承包，比如木工、水电、消防施工等。
我国绝大部分是属于第一种操作，是属于国家明令禁止的违规操作，并且是造成农民工工资拖欠的主要原因之一，因为工程款在挂靠公司账上，不在包工头手上，很容易被挪为他用。
项目经理一般是整个工地的头头，是乙方建筑公司总包的负责人，所有包工头工作理论上要向项目经理汇报。
大多数包工头其实算小老板了，一般有自己的施工队长帮忙盯着工地，自己主要负责解决维护各种关系，找钱、找资源、找人、找活等。
包工头主要是管理手底下的农民工，安排分配人员，结算工人工资。
到了年底拿工资（就是新闻上常说的），包工头先找施工单位要钱，要到了钱再按各个工人的工作量分给各位工人。
当然，也不排除拿了钱就跑路的。
早些年，那时候大兴土木，农民工也挺多的，包工头不缺活儿。
一般一个村上组织个几十号人，一年也能挣个不少钱，最近几年行情不行了，行业也要逐渐规范化。
所以，大多数所谓的包工头要拖劳务公司要农民工。
项目经理亲口告诉我们：这年头大学生随便找，你有本事给我找一个农民工来！说的我们一无是处。
包工头要懂点技术，但具体的技术问题，他会从手底下的工人中选出带班的，在工地现场负责工人工作的具体问题，这个事要到现场的。