通过自己的亲身挑选经历，对越南铁木砧板的挑选和日常保养做如下总结点：图一 越南铁木菜板图二 越南铁木（蚬木）菜板图三 正宗越南憲木菜板一、选用如上图一、图二、图三都说的是越南铁木菜板，实则还是有些差距。
首先，价格方面，图二的蚬木菜板会相较于图一和图三的价格；第二，菜板本身的颜色，图一和图三遇水会呈暗红色，图二则不会，它是保留木材本身的颜色；第三，可以通过气味来辨别图一和图三的菜板闻起来会有一股刺鼻的酸臭味，但不是很大，图二的菜板保留木材本身的木香味。
二、日常使用和保养正如菜板初次使用说明，不过还不够全面。
盐水浸泡8-10天这是要的，还有就是热油涂覆在表面，使用胶袋密封二到三个星期，后在用热油涂覆表面，如此反复六个月，那这个菜板可以使用10甚至更长；还有就是菜板如果不是经常使用，二到三个月就要进行泡水保养；最后一点，菜板在使用时，尽量双面都使用到。
不过，在市面上出现了很多假的铁木菜板，还要有甄别的能力。
第一，通过重量去判断是否为假货，真的菜板会沉于水，大概的重量（42cm的直径，5cm厚度，重8.4kg）；还有就是想要购买到好一点的菜板，可以到越南和中国接㨾的口岸进行购买。