如何分辨新米和陈米？四招教你轻松搞定，最后一招绝对准！在古代，南米北面的饮食习俗受地域、气候等因素影响，而现在，北方不仅是稻米种植的主要产区，日常饮食中也少不了米饭。
不过，怎么分辨新米和陈米呢？陈米保存时间长，颜色会微微发黄，质地比较脆，甚至会有发霉的味道。
而新米颜色发白透亮，质地比较硬，闻起来有怡人的香气。
那么，该如何分辨呢？第一招，看颜色（陈米黄新米白）。
陈米保存时间长，颜色微黄，并且会有细小的裂纹，看起来黯淡无光；而新米的颜色发白，透明度高，有光泽。
所以，买米时一定要先看颜色。
第二招，试硬度（陈米脆新米硬）。
用手试试米的硬度，陈米由于保存时间长，质地比较脆，而新米的质地比较硬。
不过，也要注意，新米易碎可能是质量一般的。
第三招，闻米香（陈米霉新米香）。
闻一下米的香气，新米有怡人的香气，而陈米则可能没有味道，甚至有一股子发霉的味道。
散装的大米气味较淡，可以抓一小把在手心搓一下，如果能闻到淡淡的香味，那就是新米。
第四招，干爽度（陈米粘新米干）。
抓一把米，握一下，看看手掌上的糠粉，如果是新米，糠粉是干爽的，不粘手；如果是陈米，糠粉会粘在手上。
另外，挑选优质大米时，要看执行标准和等级，确保买到的是最优质的大米。
希望这些方法能帮助你挑选到优质的大米，享受美味健康的米饭。