前段时间，有朋友才问，今年的暑假，餐饮生意怎么样。
说实话，我都不好意思回他。
可能在很多人看来，今年暑假，餐饮的生意应该是很不错的，毕竟每年的暑假，都是餐饮的旺季。
相比年初的淡季，各个都会觉得，暑假生意要好不少，但实际上，也就只有餐饮人才知道是什么情况。
今年的暑假，感觉过得还是非常的快的，很多餐饮人都表示，都还没有赚到钱，似乎暑假就已经结束了，还没有感受到今年的暑假生意，然后就开学了，暑假就已经结束了。
虽然不少餐饮人都有预料，但今年的暑假，跟预料的差异也太大了。
有个同行开的火锅店，可能当初开的时候，怎么都不会想到，他的店会在今年餐饮的旺季倒闭掉。
他的店是去年的时候开的，当时有个网红火锅品牌比较火，他就联系了几个朋友一起合伙去开这个店，他本来想自己投的，但想到开个店太贵了，怕自己支撑不起，就找人合伙了。
他们前期也都谈好了，其他人只负责出钱，而他就负责店里的营运管理，想着是个加盟店，很多事情都是由品牌方那边主导，所以他们在这方面上，也没有太多的担忧，毕竟在他们的认知中，品牌方是专业的，按照品牌方要求的做就行了。
这个品牌开的基本都是大店，他这个店还是两层楼的，面积是比较大的，当初他自己想拿个小的店面，毕竟第一次做，也不敢太过冒险，但后来品牌方说小店回本周期更加的慢，后来经过几个股东的同意，就开了个大店。
但去年下半年什么情况，很多人也都比较清楚，这个店开出来之后，生意一直都是没有达到预期，因为店的面积比较大，所以又要有顾客，还要有翻台率，才能够有钱赚，他的店去年的时候还有些生意，还能够保持保本的状态。
但到了今年，情况就不一样了，生意直接就下滑了，平常也就两三千的收入，周末和节假日的时候才会稍微好一点，他还想着暑假的时候生意会好一点，但最后还是失望的，没有办法，经过几个股东的讨论，最后还是决定把这个店转让了。
可能谁都很难想象，这么大的一个店，就开了这么短的时间，就倒闭了啊。