导语：线椒是我国干制辣椒的一个重要类型，具有很高的营养价值。
不管是蛋白质、维生素C，还是碳水化合物、磷、铁都极为丰富。
可以说线椒不仅给了我们更多的口味选择，从健康价值方面来说，也是一种不可多得美味食材。
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今天给大家分享一个线椒和腊肉搭配的新吃法——“线椒粒粒香”。
一道香辣开胃的下饭菜，腊肉不硬不柴，鲜香可口，荤素搭配，营养又美味。
【食材清单】：主料：线椒、腊肉配料：红泡椒、小香芹、大蒜、生姜、大葱调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、生抽、白糖【步骤一】：我们准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
几根线椒洗干净以后，切成辣椒圈，再准备几根红泡椒切圈，用来配色备用。
然后大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再准备几根小香芹切成段，放在一起备用。
【步骤二】：食材全部准备好之后，我们把切好的腊肉冷水下锅煮一下，并加入一点料酒去腥。
煮的时间要稍微长一点，因为腊肉本身是生的，而且经过长时间的晾晒表面杂质和灰尘比较多。
这样即是为了让腊肉吸收水分变软，炒出来后不至于发硬发柴，也是为了能尽量清除掉腊肉表面的杂质。
等腊肉煮熟、煮软以后倒出，用清水冲洗干净并控水备用。
【步骤三】：锅内烧油，等油烧热以后，倒入切好的青红椒圈和芹菜段以及葱姜蒜等香料，开大火快速的把配菜炒断生。
记住这里一定要用大火来炒，不然的话配菜容很容易出水，影响口感。
【步骤四】：大约翻炒1分钟左右，等配菜炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味。
最后倒入腊肉粒，翻炒几下从，锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道香辣下饭线椒粒粒香就做好了。
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