大家好，我是阿森，我们又见面了，通过前面几期的文章相信大家也了解了早餐店的一些基础知识。
今天我向大家聊聊普通人在2024年想进入餐饮业却又不知道如何下手的情况下，如何通过开一家早餐店作为跳板来积累餐饮经验，从而认识餐饮形态。
废话不多说，我分三点来展开今天的正文。
❶，我作为一名北方人来说，我们早点的饮食一般是以面点+汤的形式。
基于这一点，如果有两到三种精致的汤作为主搭，配上像蒸包、煎包、油条、油饼、馅饼、菜盒子、夹饼、面条等等这些面食都是可以作为选择的项目。
而汤的选择性就更多了，比如胡辣汤、小米粥、豆浆、豆腐脑、糊粥、八宝粥、燕麦粥、糁汤、牛肉汤、驴肉汤、羊汤等等都可以搭配以上的面食。
❷，在选择好项目后，通过学习理论和技术，实操，重复实操，到最后的成型这一段时间过后。
到了选址，装修，开业阶段，这里之前的文章我已经有了介绍，就不再赘述了。
我主要讲讲如何做好技术方面的过关。
总来说就是四个字：不计成本——在产品没有成型之前，不以成本为目的塑造产品，而是以终极的产品品质为目的来服务产品。
产品的品质想要达到优秀于周边同行，做到人无我有，人有我精的状态离不开原材料的优质。
不管是从米面粮油的选择，还是从调料上的选择上都要不惜优质原材料的方式去打造和完善产品。
只有做到了这一点才是餐饮的核心本质，才可能做出产生复购并且吃不腻的概率，店铺才能够把前期的进店顾客留住。
技术并不是多么重要，现在网络发达再加上你的学习，一旦标准化形成，更多的只是不断重复而已。
重要的是开店人不怕麻烦和舍得的心态，如果做了一段时间后就开始偷工减料，掩耳盗铃，相信我，用不了三个月指定关门大吉。
因为在开店前期中期的重要时刻，顾客只会给你一次进店的机会。
如果没有他想要的价值，他就不会再来第二次。
❸，技术和心态过关了，剩下的便是日复一日的坚持不懈，只要你不怕吃苦，不怕早起，不怕麻烦，坚守初心，外卖和堂食两条腿走路，最多两个月店铺就可以形成稳定的客源和流水。
这个时候你的自信心和成就感就会呈现正值增长。
因为早餐不同于中餐和晚餐，竞争和内卷相当惨烈，而且需要准备的食材要充足，总不能台面上就七八道菜单供顾客选择吧？菜单越厚，前期食材的浪费就多，店铺的运转就会成很大问题。
而早餐则不同，三到五种汤，两到三种面食就可以开门接客。
现在的人都不习惯做早餐，一是麻烦，也并不节省，二是做出来家人和孩子们也不一定喜欢吃。
所以大多数人都是直接买。
早点的客单价并不是很高，而且现金流也很流畅，就能很好的稳住你的心态，专注于经营。
总结：以上三点便是我对于想进入餐饮行当里的一点拙见。
现在的经济环境不适合过多投入，小而轻，少而精是当今餐饮创业的原则。
小是投入小压力轻，少是菜单少品质精。
用这两点来确定经营方针，经营一家早餐店并不是那么困难。
好了，今天就聊到这里，如果你觉得我说的有道理，麻烦留下您宝贵的意见和指导，感谢大家，下期见。
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