最不建议用的就是塑料制作的菜板了，塑料菜板的好处是重量较轻，携带方便，但容易产生异味，况且塑料菜板使用丙烯。乙烯等原料制成，有些黑心商家为了降低成本，在生产是还会掺入一些化学成分，质地粗糙的塑料菜板还很容易产生渣沫，病从口入，对身体造成很严重的损伤。
新菜板放置在盐水中浸泡12-24小时，取出晾干后，可以经久不裂哟。目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应该是天然植物制成，材质相对来说较为的结实且还不容易开裂或掉渣。
木质的菜板，木质的菜板密度很高，韧性很好，使用起来是非常耐用的。不管你拿来剁肉还是切一些坚硬的食物，随便你怎么折腾。但是木质的菜板种类繁多，不容易分辨；许多木质菜板有异味，杨木则容易干裂且吸水性强，经常滋生细菌，柳木的要好些。
木质的菜板，木质的菜板密度很高，韧性很好，使用起来是非常耐用的。不管你拿来剁肉还是切一些坚硬的食物，随便你怎么折腾。但是木质的菜板种类繁多，不容易分辨；许多木质菜板有异味，杨木则容易干裂且吸水性强，经常滋生细菌，柳木的要好些。
