多宝鱼，肉质细嫩，体内无小骨乱刺，营养丰富，并且有改善记忆力的功效哦，特别适合做给老人、小孩子吃。
清蒸，是多宝鱼最常见的做法，只需几步，便能鲜美滑嫩。
一般做清蒸鱼，会用到蒸鱼鼓油，家里没有的亲也不用担心哦，今天豆妈教你自己调鼓油，味道一样鲜。
【清蒸多宝鱼的做法】：1、准备好多宝鱼1条，我用的这条约500g，处理好后，清洗干净，沥干水份备用。
2、在多宝肉背面，打上菱形刀花。
两面分别擦抹上一层薄盐，加3勺料酒腌制10分钟。
3、自制蒸鱼鼓油：将2勺生抽+1勺蚝油+1/4勺白糖+3勺清水一起搅拌均匀，放入微波炉里转1分钟，或者倒入小锅里煮开即成。
4、准备好生姜片、大葱段（蒸鱼用），生姜丝、红椒丝、大葱丝（摆盘用）。
5、在多宝鱼的上面和下面都分别铺上姜片、大葱段。
上锅，盖上盖子大火蒸6-7分钟，关火后，不要开盖，继续焖3分钟左右。
6、蒸好后，将鱼换个盘子，里面的姜葱汤都不要。
上面铺上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上前面做好的蒸鱼鼓油。
7、锅里烧至油冒白烟，淋在姜葱丝上。
最后，准备一些香菜，摆一下盘就可以上桌啦！简单好吃，口感鲜嫩，一条不够孩子吃。
【小贴士】：蒸多宝鱼要注意时间，鱼肉老了不好吃。
1kg的鱼大约蒸9分钟左右，500g左右的鱼约蒸6-7分钟，如果鱼更小，时间要再缩短哦。