最近餐饮行业的原材料上涨比较厉害，那么我们熟食行业该怎么应对呢？今天我们就来聊聊这方面的问题，顺带在最后给大家附上最近熟食行业原材料的进货价格清单！作为老店来说，肯定相对压力要小一些，比如说我们家族店，像往年凉菜体系产品我们都做了的夫妻肺片、猪的心舌肚合拌，拌兔子这几样这段时间我们就停了，一个是原材料上涨因素，做起也没有什么利润，一个是平时的销量因素，这段时间心舌肚合拌和兔子销量都少，但是，像红油耳片，猪头肉，拌鸡，自己泡凤爪，这些最常规凉菜是必须保留了的，哪怕现在鸡爪涨得最高没有什么利润，也是保留了的，主要是，这个鸡爪是个常规产品，取缔不得的！一个综合性卤菜店如果没有鸡爪产品，那么真的是缺乏灵魂的！那么没什么利润的情况下，可以控制量，做附带产品销售！总的意思就是说，一些已经经营的老店，在去产品的时候，一定不能把店的整体风格破坏了，还有就是，主体常规的老百姓餐桌产品不能减少，哪怕就是某些产品已经没有什么利润了，也要忍疼保留！那么新店呢，很多新手这个时候开新店，可能会有这种想法，哪些不赚钱的就不做或者是把价格抬起来，这是要不得的，如果你是新店，已经定下了开店的风格，那么体现你风格下的那些常规产品是绝对不能少的，哪怕不赚钱也要做，保持店的整体风格是最主要的，同时，你也不能虚涨价格，你的价格一定还是要平得起你周围的同行业。
一个新店是没有资格选择性地只做有利润的产品的，保持你的既定风格最重要！2022.3.6最新熟食行业价格清单，此价格是本人供货商提供，在此表示感谢！我是谭谈卤菜烤鸭，一个专做卤菜开店的技术人，如果你在卤水操作技术中，以及开店计划中遇到什么问题，欢迎与我交流，留言私信都可以！和美精选8头_325↓和美8A头_320↓和美精选9头_348↓和美6脖_170和美7脖_180和美L鸭掌_273↓和美L鸭二节_103↓和美L锁骨_95和美L鸭胗_360↓和美M鸭胗_285↓和美S鸭胗_260↓和美L鸭腿_83↓和美L边腿_66↓和美食带_206↓和美鸭心_101↓和美L翅根_68六和聊城鸭头8头_331↓六和聊城鸭头9头_352六和聊城鸭脖6脖_171六和鸭聊城脖7脖_180↓六和聊城鸭掌L号_275↓六和特级大号鸭二节翅_107↓六和鸭锁骨_92六和聊城鸭胗S号_267↓六和鸭腿_91↑六和鸭边腿_67↓六和聊城鸭食带_210↓六和聊城鸭心_97↓六和鸭肝_37↑六和半片鸭_75↑六和去皮鸭胸_123六和带皮鸭胸_95六和生鸭肠_190↑强英鸭头8头_343↓强英鸭头9头_强英鸭脖6脖_170强英鸭脖7脖_180强英鸭掌L号_290强英鸭二节L号_120强英鸭锁骨_20斤_103强英鸭胗S号_275强英鸭腿_90强英鸭心_109↓强英鸭肝_24斤_40737大A爪_40斤_860↑559爪_40斤_845↑1250爪_40斤_830↑国产超特大爪(50g+)_20斤_380↑国产超大爪(45g)_20斤_360↑国产特大爪(40g)_20斤_335↑国产大爪(35g)_20斤_315↑45131火鸡尖_27斤_680↑7470超大鸡尖_20斤_155↑老母鸡(袋装)_34斤_295↑老母鸡(箱装)_22斤_185↑160~180g琵琶腿_18斤_110↓130~160g琵琶腿_18斤_120↓120~130g琵琶腿_18斤_130↓鸡翅根大号_20斤_135鸡中翅(大号)_20斤_365↓鸡中翅(小号)_20斤_325↓排爪(大号)_305排爪(超大号)_335泡椒凤爪_20斤_300↑香卤凤爪_20斤_300↑去骨柠檬凤爪_20斤_465去骨泡椒凤爪_20斤_465去骨蒜香凤爪_20斤_465去骨原味凤爪_20斤_白水猪圈肉_9/斤白水猪拱嘴_18/斤白水去骨肘子_16.5/斤白水去骨猪脚_24.5/斤白水猪耳_25/斤白水猪皮_8/斤生精耳朵_20斤_440↓生连块_20斤_145生去耳板头_20斤_135↓精中尾_20斤_740带拐皮大A蹄(金锣)_20斤_425带肉口条_20斤_280带肉精口条_20斤_380不带肉精口条_20斤_445纯干肥肠_20斤_280纯干去油肥肠_20斤_310纯干全去油剖开肥肠_20斤_340寸排_路大陆_20斤_370纯干小肚_20斤_310缠丝肘子_18斤_180烟熏拱嘴_短33/中28/斤烟熏口条_精34/斤腊鹌鹑(精品)_100只_220元板鸭_20斤_135板鸭_50斤_330板鸭(烟熏)_50斤_20/25只_350丰元秘制鸭_1.2斤×30只_485卤花椒鸭_20斤_245万泉3.5白条_28斤_155↓万兴3.6白条_28.8_138仔鹅(6只)_40斤_400仔鹅(7只)_40斤_390仔鹅(8只)_40斤_375仔鹅(9只)_40斤_360东北仔鹅(8只)_40斤_390冻兔_19斤_6~10只_255兔腿_270海带结中节_6斤_22海带结小结_6斤_21海带花条_7斤_35海带板头_6斤_18海带丝_6斤_18海白菜_6斤_18脱水海带丝2.3_10斤_55脱水花菜_20斤_270海木耳_11斤_45蕨菜_30斤_73干黄花_20斤_300豆腐皮_75/80豆腐结_7.6斤_70龙须菜_20斤_60笋丝_7斤_50笋丝_带水10斤_35素肚片/丝_20斤_38脆藻_38海石花_鲜_4.5/斤