烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身，各种做法的生蚝都让人欲罢不能，其中烤生蚝最受欢迎。
新鲜生蚝怎么挑？平底锅烤生蚝味道又会如何？现在就一起瞧一瞧！1.挑选生蚝首先看生蚝壳的紧实度，我们要买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，外壳张开的有可能是死的。
▽二看生蚝壳的形状，像这样饱满的肉才多。
▽最后掂一下重量，重的就是肥的，轻轻的则有可能很瘦，甚至是空谷的。
▽如果实在买不到没打开的生蚝，那就要挑选摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝，这样的生蚝才是新鲜肥美的哦！▽买好生蚝后，用钢丝球或刷子把它刷干净。
▽2.炒蒜蓉以6个生蚝为例，用1两蒜来做蒜蓉就可以了。
先把蒜剁碎，切成蓉。
▽开火热锅，加小半碗油。
油要多放一些，这样炒出来才会更香。
▽把一半蒜末放入锅中炒成金黄色， 然后再放另一半的蒜蓉。
这样做出来的蒜蓉里可以吃到两种不同口味，味道更具层次感。
▽再加一些红辣椒调味增色，飘香四溢的蒜蓉就可以出锅了。
▽待蒜蓉冷却一点，加入1克胡椒粉、1勺蚝油、小半勺生抽和2克盐，搅拌均匀，蒜蓉就算是做好了。
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