南阳最酥脆的火烧，干了三十年，专治各种嘴刁！曾经可谓南阳一绝的同乐巷“胡记火烧夹菜店”，随着南阳1050的整治以及同乐巷拆迁，现在同乐巷路口仅存的一小段也被绿色的铁皮封闭，通过仅存的人行出口进去，里面原有的“胡记火烧夹菜店”已经“人去屋空”，深深的遗憾顿时涌上心头。
（胡记火烧夹菜店原址）知道为什么这家店的火烧夹菜每天能卖出三五百个的原因吗？，这里的面都是纯手工和的，虽然有食客朋友建议他们改用和面机，但是机器弄出来的味道跟手工的没办法比。
所以胡师傅这三十年都是坚持自己手工和面。
再看看看他们这个炉子，就觉得不一般，和其他火烧店的烤法是绝对不一样的，胡师傅说这就是他们烧饼好吃的秘诀！这是用明火把烧饼烤焦，而不是那些像抽屉一样的炉子把烧饼炕熟的，烤和炕，口味不一样！我觉得胡记火烧夹菜好吃的关键就是这一步：炉膛烤饼。
手工和的面，可以控制面的筋道程度，用心感受面饼的状态，力道更好把控。
然后经过几百度的熊熊烈火炙烤后的饼就会变得焦香酥脆。
刚刚出炉的火烧馍，只见老板娘先用刀子将烧饼割开，然后依次夹上豆芽、海带、豆腐皮、豆腐串。
土豪吃家儿还可以再夹上鸡蛋和香肠。
最后再放上一勺老板娘自己调的芝麻酱胡椒粉和辣椒油（辣椒油偏辣，但是超级香，可根据自己喜好酌情添加。
）原本瘪瘪的火烧夹上菜后瞬间变身大胖子，拿到手都是沉甸甸的，一口咬下去，酥脆的嘎嘣响，加上里边各式各样的菜，口感异常丰富，味蕾瞬间被调动出来，美妙的滋味会让你抬不动退，这就是为什么他家店门口会经常看到很多帅哥靓妹在接过火烧转身就咬的美妙姿态。
这么美好的东西怎么能消失呢，关注“知事榆光野”，知更多南阳事，看更多南阳景，几经周折，辗转打听，终于找到了这家老店因同乐巷拆迁而不得以搬迁的新店主址：他们在……他们在……他们在……淯阳桥北头，十二小旁边，鱼米香对面。
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