什么是增稠剂增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质。
增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。
增稠剂使用时能快速地提高产品的粘度，其作用机理是利用大分子链结构伸展，达到增稠目的。
增稠剂具有用量少、时效快和稳定性好等特点，被广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶等领域。
增稠剂的种类增稠剂可分为无机类增稠剂和有机高分子类增稠剂。
无机类增稠剂无机增稠剂包括低分子量和高分子量两类。
分类一：无机低分子量增稠剂。
该类增稠剂主要是无机盐与表面活性剂的水溶液体系。
基本原理是表面活性剂在水溶液中形成胶束，电解质的存在使胶束的缔合数量增加，导致球形胶束向棒状胶束转化，运动阻力增大，从而使体系的粘稠度增加。
分类二：无机高分子量增稠剂。
该类增稠剂有膨润土、凹凸棒土、硅酸 铝、海泡石、水辉石等。
主要增稠机理是由具有吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物组成。
有机高分子类增稠剂有机高分子类可分为天然高分子和合成高分子类。
分类一：天然高分子类增稠剂。
天然高分子类增稠剂大多为多糖类,其品种较多,主要有纤维素醚、阿拉伯胶、角豆树胶、瓜耳豆胶、汉生胶、甲壳糖、海藻酸钠和淀粉及其变性产品等。
分类二：合成高分子增稠剂。
合成高分子增稠剂是目前市场上应用广泛的产品。
这类增稠剂不溶于水,仅能吸水膨胀起到增稠作用。
聚丙烯酸类增稠剂是其中一种应用广泛的合成增稠剂,其合成方法有乳液聚合、反相乳液聚合和沉淀聚合法等。
该类增稠剂以增稠效果迅速、成本低和用量少等特点得到了迅速发展。
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