春季时节的野菜是很受欢迎的，香椿在春季谷雨时节发出嫩芽，不但营养丰富，而且香味浓郁。
今天小编将给大家分享一道香椿拌豆腐的菜式，下面我们一起来看看吧！香椿拌豆腐食材：香椿50克，北豆腐500克，食盐、香油适量做法：1、将豆腐冲洗一下切成1厘米见方的小块，放入冷水中浸泡一会儿，并在冷水中撒入少许食盐；2、将香椿嫩叶洗净后放入开水中焯烫一下，捞出切碎；3、将豆腐捞出后放入盘中，撒入香椿嫩叶，加少许食盐和香油拌匀调味即可食用。
小编提示：一、香椿是“树上蔬菜”，营养丰富味道好香椿其实并不是地里长的菜，而是树上的嫩叶。
每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱。
人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗，宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。
”香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，性味苦、涩、平，入肝、胃、肾经，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
除此之外，香椿还能作为外敷药，如果出现皮肤瘙痒，则可以将香椿叶嚼烂后敷在患处，即可改善。